Apelsinrostad kalvstek är en smakrik rätt från det italienska köket, särskilt från regionen Emilia-Romagna. Kalvköttet marineras med apelsinsaft och skal, aromatiseras med torr apelsinlikör och tillagas sedan långsamt i ugnen. Resultatet blir ett mört och välsmakande kött med en mild citrusdoft.
Bind köttet med kökssnöre och bryn det på alla sidor i 3 matskedar olja tills en skorpa bildas
Salta och peppra, fukta med likören och låt den avdunsta
Tvätta apelsinerna, pressa dem och tillsätt den silade saften och ett lagerblad till köttet
Tillaga i varm ugn på 200 grader i 2 timmar
Vänd rosten då och då och ös den med tillagningsskyn
Efter en timme tillsätt apelsinskalet, skalat så att det vita är borttaget och skuret i juliennestrimlor
Tillaga klart och servera köttet med sin sky
Skål
Sked
Kastrull
Stekpanna
Ugn
Italy
| Energi (kcal) | 128,39 |
| Kolhydrater (g) | 2,06 |
| varav socker (g) | 2,06 |
| Fett (g) | 6,76 |
| varav mättat fett (g) | 1,68 |
| Proteiner (g) | 14,81 |
| Fiber (g) | 0,47 |
| Rea (g) | 0,04 |
