Apelsinstek är en smakrik rätt typisk för det italienska köket, särskilt från regionen Emilia-Romagna. Kalvköttet marineras med apelsinjuice och skal, smaksätts med torr apelsinlikör och tillagas sedan långsamt i ugnen. Resultatet är ett mört och smakrikt kött med en delikat citrusarom.
Bind köttet med kökssnöre och bryn det på alla sidor i 3 matskedar olja tills det bildas en skorpa
Salta, peppra, häll på likören och låt den avdunsta
Tvätta apelsinerna, pressa dem och tillsätt den silade saften och 1 lagerblad till köttet
Tillaga i varm ugn på 200 grader i 2 timmar
Vänd steken då och då och ös den med stekskyn
Efter en timme, tillsätt apelsinskalet, skalat och skuret i julienne
Fortsätt tillagningen och servera steken med sin sås
Skål
Sked
Gryta
Stekpanna
Ugn
Italia
| Energi (kcal) | 128,39 |
| Kolhydrater (g) | 2,06 |
| varav socker (g) | 2,06 |
| Fett (g) | 6,76 |
| varav mättat fett (g) | 1,68 |
| Proteiner (g) | 14,81 |
| Fiber (g) | 0,47 |
| Rea (g) | 0,04 |
