Aprikos- och mandelpaj

Förbered botten genom att blanda mjölsorterna med rivet citronskal och socker

Skär smöret i tärningar och arbeta in det i blandningen

Smörj lätt en pajform (22–24 cm i diameter) med räfflade kanter och klä botten och kanterna med degen

Nagga botten med en gaffel och ställ i kylen i 30 minuter

Sätt ugnen på 190 grader

Lägg bakplåtspapper över degen och fyll formen med torra bönor

Grädda mitt i ugnen i 10 minuter

Ta bort bönorna och pappret och sätt tillbaka formen i ugnen i ytterligare 10 minuter; ta ut och låt svalna

För fyllningen, blanda matlagningsgrädden med ägget, äggulan, sockret och mandelessensen

Ta bort kärnorna från aprikoserna och skär dem i fjärdedelar

Fördela dem över botten och täck med krämen

Grädda igen i 35–40 minuter

Låt svalna något

Värm aprikosmarmeladen försiktigt och rör i citronsaften

Pensla pajens yta med den ännu varma marmeladen och strö över flagad mandel

Servera kall

OBS

Det går att göra pajen rikare genom att strö över 6 krossade amaretti på degen innan du lägger på aprikoserna