Arancini av ris med ost är läckra och krispiga risbitar fyllda med smält, trådliknande ost. Denna smakrika sicilianska specialitet är perfekt som förrätt eller som huvudrätt att servera vid en gemytlig lunch eller middag. Deras koniska form och den mjuka risstrukturen, tillsammans med ostens fylliga smak, gör arancini till en oemotståndlig delikatess. Utmärkta att avnjutas varma, de uppskattas av både vuxna och barn.
Koka riset i 100 cl lättsaltad buljong.
När riset är kokt och buljongen helt absorberad, rör ner pecorinoost, smör och 1 ägg och låt svalna något.
Fortsätt sedan som i föregående recept och lägg i arancinon förstås en bit mozzarella som kan vara större eller mindre efter smak.
Forma till små bollar, doppa dem i uppvispat ägg och sedan i ströbröd, och fritera dem i rikligt med vegetabilisk olja.
Låt rinna av på hushållspapper och servera varma!
Stekpanna
Sked
Skål
Kastrull
Durkslag
Förvara arancini av ris med ost i kylskåp, täckta med plastfolie, i högst 2–3 dagar. För bästa smak, värm dem i en förvärmd ugn på 180°C i cirka 10 minuter.
Arancini av ris med ost är en typisk rätt från siciliansk tradition, särskilt vanlig under julhelgerna. De har fått sin karakteristiska koniska form inspirerad av frukten apelsinen.
Italy, Sicilia
| Energi (kcal) | 180,49 |
| Kolhydrater (g) | 15,17 |
| varav socker (g) | 0,36 |
| Fett (g) | 10,12 |
| varav mättat fett (g) | 5,94 |
| Proteiner (g) | 8,06 |
| Fiber (g) | 0,19 |
| Rea (g) | 0,17 |
