Arancini med ris och ragù är en älskad siciliansk specialitet. Det är läckra risbollar fyllda med köttfärssås och ärtor, friterade tills de blir oemotståndligt krispiga. Deras runda form och gyllene färg påminner om apelsiner, därav namnet. Denna rätt är en riktig explosion av medelhavssmaker som kommer att erövra alla smaklökar.
Det vill säga: arancini med ris och ragù
Den aptitretande doften av arancini, kanske den mest kända specialiteten från öns rosticceria, blandad med de friska och salta vindarna från sundet, möter varje ny besökare i de trivsamma restaurangerna eller snabbmatsdiskarna på färjorna som trafikerar mellan Villa S
Giovanni e Messina
Det är alltså Siciliens första hälsning för den som anländer med bil eller tåg, och den första smaken där man kan urskilja följande influenser: den arabiska som bidrog med riset och saffranet; den franska för ragout; den spanska för tomaten; och ännu tidigare den grekiska med canestrato fresco, den mjuka osten som i tärningar kommer att blandas med ragù i fyllningen
Ända fram till förra seklet var arancini stora som vattenmeloner, när det var munkarna i Convento dei Benedettini di Catania som friterade och gräddade dem
Stekpanna
Kastrull
Träsked
Durkslag
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 163,96 |
| Kolhydrater (g) | 14,76 |
| varav socker (g) | 1,93 |
| Fett (g) | 7,04 |
| varav mättat fett (g) | 2,08 |
| Proteiner (g) | 10,61 |
| Fiber (g) | 0,83 |
| Rea (g) | 0,25 |
