Aubergine a funghetto är ett smakrikt och enkelt tillbehör att förbereda. Auberginerna skärs i kuber och steks i panna tillsammans med färska tomater, vitlök, basilika, salt och olivolja. Resultatet är en smakrik och mångsidig rätt, perfekt att servera till kött- eller fiskrätter.
Tvätta auberginerna, torka dem med en trasa och skär dem i bitar utan att skala dem. Lägg dem i ett durkslag och strö över lite salt.
Efter ungefär en halvtimme kommer du att se att auberginerna har förlorat en del av sitt vatten; pressa dem lätt och stek dem i omgångar i rikligt med olja på medelvärme.
När de börjar bli gyllenbruna, lyft upp dem med en hålslev och lägg dem på en tallrik som du har lutat så att överflödig olja kan rinna av.
När du är klar, ta bort oljan från pannan (du kan använda den en andra gång med tillsats av lite färsk olja) och lämna en eller två matskedar för att fräsa vitlöken.
När vitlöken börjar bli gyllenbrun, tillsätt de hackade tomaterna i pannan och efter två eller tre minuter, auberginerna.
Salta, stäng av värmen och tillsätt en näve hackad basilika och några kvistar färsk persilja.
Stekpanna
Italia
| Energi (kcal) | 20,35 |
| Kolhydrater (g) | 2,8 |
| varav socker (g) | 2,8 |
| Fett (g) | 0,12 |
| varav mättat fett (g) | 0,03 |
| Proteiner (g) | 1,09 |
| Fiber (g) | 2,27 |
| Rea (g) | 0,02 |
