Auberginer a funghetto är ett smakrikt och enkelt tillbehör att laga. Auberginerna skärs i tärningar och steks i pannan tillsammans med färska tomater, vitlök, basilika, salt och olivolja. Resultatet är en kryddig och mångsidig rätt, perfekt att servera till kötträtter eller fisk.
Tvätta auberginerna, torka dem med en trasa och utan att skala dem skär dem i bitar som du kan lägga i ett durkslag och strö på lite salt.
Efter ungefär en halvtimme ser du att auberginerna har släppt en del av sin vätska; pressa dem lätt och fritera dem i omgångar i rikligt med olja på medelvärme.
När de börjar få en gyllene färg, lyft upp dem med en hålslev och lägg dem på en tallrik som du lutar så att överflödig olja kan rinna av.
När du är klar, häll bort oljan ur pannan (du kan använda den en gång till genom att tillsätta lite ny olja), lämna en eller två matskedar olja, tillräckligt för att fräsa vitlöken.
När vitlöken börjar bli gyllene, häll i de hackade tomaterna i pannan och efter två eller tre minuter tillsätt auberginerna.
Salta, stäng av värmen och tillsätt en näve hackad basilika och några kvistar färsk persilja.
Stekpanna
Italia
| Energi (kcal) | 20,35 |
| Kolhydrater (g) | 2,8 |
| varav socker (g) | 2,8 |
| Fett (g) | 0,12 |
| varav mättat fett (g) | 0,03 |
| Proteiner (g) | 1,09 |
| Fiber (g) | 2,27 |
| Rea (g) | 0,02 |
