Aubergineparmigiana utan fritering är en smakrik och lättare variant av den klassiska parmigianan med aubergine.
Skölj auberginerna och skär bort ändarna, skiva dem i rundlar cirka en halv centimeter tjocka. Hetta upp grillplattan och när den är riktigt het lägg på aubergineskivorna för att grilla dem. Vänd dem efter ett par minuter och grilla dem jämnt på båda sidor. När du är klar ställ dem åt sidan på en tallrik.
Häll en skvätt extra jungfruolivolja i en kastrull, tillsätt en klyfta vitlök, häll i tomatpassatan, smaka av med salt, smula några basilikablad med händerna, rör om och låt sjuda på svag värme i cirka 20 minuter.
Under tiden, lägg mozzarellorna i ett durkslag ovanpå en skål och riv dem med händerna, låt dem vila under hela såsens koktid så att de får rinna av ordentligt.
Nu när allt är klart, montera aubergineparmigianan: häll en slev sås i botten av en ugnsform, lägg det första lagret aubergineskivor, täck med mer sås, ett rejält lager riven ost och mozzarellan, och fortsätt med ytterligare lager tills ingredienserna är slut.
Grädda i en förvärmd ugn på 200°C (över- och undervärme) i cirka 30 minuter. När ytan är fint gratinerad, ta ut formen ur ugnen! Låt vila i 15 minuter innan du skär upp den.
Knivar
Non-stick grillplatta
Djup tallrik
Ugnsform
Durkslag
Spatel
Förvara aubergineparmigian i kylskåp i 1–2 dagar i en matlåda eller täckt med plastfolie.
För att parmigianan ska bli perfekt bör auberginerna vara ovala och fasta! Istället för vitlök i såsen kan du använda lök.
Italy, Campania
| Energi (kcal) | 70,01 |
| Kolhydrater (g) | 5,77 |
| varav socker (g) | 5,77 |
| Fett (g) | 3,26 |
| varav mättat fett (g) | 1,88 |
| Proteiner (g) | 3,77 |
| Fiber (g) | 1,93 |
| Rea (g) | 0,15 |
