Panerade aubergineskivor är ett smakrikt och lätt tillbehör typiskt för det italienska köket. Auberginerna skivas, paneras och steks för att få en oemotståndlig krispighet. Perfekt att servera till en huvudrätt av kött eller fisk eller som förrätt.
Ta bort stjälkarna från paprikorna och skär bort kärnor och de vita innertrådarna, skär dem i bitar och låt dem fräsa ett ögonblick på hög värme i en panna med en matsked olja och en klick smör
Sänk sedan värmen, salta och peppra efter smak, täck över och fortsätt tillagningen i 20 minuter
Tillsätt sedan sockret, en skvätt vinäger och den hackade basilikan och koka ytterligare ett ögonblick
Skär bort ändarna på auberginerna, skölj dem och skär dem i skivor som är cirka 1 cm tjocka
Doppa dem först i uppvispade ägg i en skål tillsammans med oregano, salt och peppar och sedan i ströbröd
Stek dem sedan på båda sidor i en non-stick stekpanna med olja och smör i några minuter tills de är jämnt gyllenbruna; lägg dem på hushållspapper vid slutet för att ta bort överflödigt fett
Servera cotoletterna riktigt varma tillsammans med de tillagade paprikorna
För en extra touch, vispa äggen med en rejäl matsked riven pecorino
Stekpanna
Ugnsform
Kniv
Italy
| Energi (kcal) | 113,22 |
| Kolhydrater (g) | 15 |
| varav socker (g) | 15 |
| Fett (g) | 1,78 |
| varav mättat fett (g) | 0,57 |
| Proteiner (g) | 5,13 |
| Fiber (g) | 10,22 |
| Rea (g) | 0,03 |
