Aubergineschnitzlar är ett smakrikt och lätt tillbehör typiskt för det italienska köket. Auberginerna skärs i skivor, paneras och friteras för att få en oemotståndlig krispighet. Perfekta att servera med en kötträtt eller fiskrätt eller som förrätt.
Ta bort stjälken, fröna och de vita trådarna från paprikorna, skär dem i bitar och fräs dem kort på hög värme i en stekpanna med en matsked olja och en klick smör
Sänk sedan värmen, salta och peppra efter smak, täck över och fortsätt tillaga i 20 minuter
Tillsätt sedan sockret, en skvätt vinäger och den hackade basilikan och koka ytterligare en kort stund
Skär av ändarna på auberginerna, tvätta dem och skär dem i skivor som är en centimeter tjocka
Doppa dem först i de uppvispade äggen i en skål med oregano, salt och peppar och sedan i ströbrödet
Stek dem sedan på båda sidor i en non-stick stekpanna med olja och smör i några minuter tills de är jämnt gyllenbruna, och torka dem med hushållspapper i slutet av tillagningen för att ta bort överflödigt fett
Servera schnitzlarna varma med de förberedda paprikorna
För en extra touch, vispa äggen med en riklig matsked riven pecorino
Stekpanna
Ugnsform
Kniv
Italia
| Energi (kcal) | 113,22 |
| Kolhydrater (g) | 15 |
| varav socker (g) | 15 |
| Fett (g) | 1,78 |
| varav mättat fett (g) | 0,57 |
| Proteiner (g) | 5,13 |
| Fiber (g) | 10,22 |
| Rea (g) | 0,03 |
