Avenotto med kronärtskockor är en smakrik vegansk första rätt baserad på havre och kronärtskockor. Det italienskinspirerade receptet kombinerar milda smaker och krämighet för en riktig smakupplevelse. Kronärtskockorna ger en fräsch och lätt känsla i rätten, medan tahin- och misosåsen ger en fyllig och krämig smak. Allt avslutas med ett stänk färsk persilja och en skvätt extra jungfruolivolja.
För havren: skölj havren noga för att ta bort orenheter och låt den ligga i blöt i cirka 3 timmar i vatten som är tre gånger kornen volym.
Koka den under lock med en nypa salt i cirka 50 minuter: den ska vara mjuk och vattnet helt uppsugit.
För kronärtskockorna: rensa dem genom att ta bort de hårdare yttre bladen, skär dem i skivor och fräs dem i stekpanna med den krossade vitlöksklyftan och olivoljan i 2–3 minuter; tillsätt några matskedar vatten och koka tills de är mjuka.
Ta pannan från värmen och tillsätt en liten sås gjord genom att lösa upp miso (en sojabaserad, kortjäst produkt med mild smak) och tahin (en kräm gjord på sesamfrön) i lite ljumt vatten.
Vid servering: häll allt över havren och strö över hackad persilja.
Krydda med en skvätt olivolja och servera.
Stekpanna
Skål
Kniv
Skärbräda
Italy
| Energi (kcal) | 153,63 |
| Kolhydrater (g) | 17,3 |
| varav socker (g) | 1,25 |
| Fett (g) | 5,35 |
| varav mättat fett (g) | 0,88 |
| Proteiner (g) | 6,86 |
| Fiber (g) | 6,5 |
| Rea (g) | 0,45 |
