Baccalà alla vicentina är en typisk rätt från staden Vicenza i Veneto. Dess ursprung går tillbaka till 1400-talet och den tillagas med redan blötlagd torsk, lök, smör, ansjovis, persilja, vitlök, mjöl, mjölk, olivolja och salt. Denna läckra huvudrätt har en karakteristisk smak tack vare användningen av torsk och ansjovis som ger rätten en intensiv och distinkt smak. Tillagningen tar lite tid, men slutresultatet är definitivt värt väntan. Denna rätt är perfekt för en speciell lunch eller middag, att avnjutas med ett gott glas rött vin från området.
Mjukna de skivade lökarna i smör och lite olja, tillsätt de rengjorda och benfria fiskbitarna som är lätt mjölade och bryn dem
Täck med mjölk och koka i 2 timmar på svag värme
Ungefär 3/4 av tillagningstiden, tillsätt en blandning av vitlök, persilja och ansjovis utspädd med lite olja
Stekpanna
Non-stick stekpanna
Träslev
Italia, Veneto
| Energi (kcal) | 230,79 |
| Kolhydrater (g) | 4,39 |
| varav socker (g) | 4,39 |
| Fett (g) | 7,32 |
| varav mättat fett (g) | 3,7 |
| Proteiner (g) | 36,98 |
| Fiber (g) | 0,29 |
| Rea (g) | 0,27 |
