Baccalà Brandato Alla Ligure är en smakfull huvudrätt typisk för Ligurien. Den tillagas med saltad torsk, potatis, gul lök, persilja, vitlök, Olive Taggiasche, citron, rustikt bröd och extra jungfruolivolja. Den saltade torsken kokas och mixas sedan tillsammans med potatisen till en mjuk och smakrik kräm. Den kryddas med gul lök, persilja och vitlök för en ännu intensivare smak. Olive Taggiasche och citronsaften ger rätten fräschör, medan det rostade rustika brödet bidrar med en behaglig knaprighet. Slutligen kompletterar extra jungfruolivoljan rätten och tillför en rik och autentisk smak.
Skala potatisen och skär den i tärningar
Koka den saltade torsken och potatisen i en kastrull med vatten smaksatt med lök, utan att tillsätta salt
Hacka persiljan tillsammans med vitlök och Olive Taggiasche
Lägg blandningen i en skål, tillsätt citronsaften och extra jungfruolivoljan
Rosta brödskivan i ugnen i 2 minuter
Mosa den saltade torsken och potatisen i en lergryta, tillsätt den tidigare hackade blandningen och branda (det vill säga skaka kraftigt) grytan med torsken
Servera med en skiva krispigt bröd
kastrull
blender
stekpanna
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 136,18 |
| Kolhydrater (g) | 8,05 |
| varav socker (g) | 1,76 |
| Fett (g) | 6,01 |
| varav mättat fett (g) | 0,88 |
| Proteiner (g) | 12,45 |
| Fiber (g) | 1,06 |
| Rea (g) | 1,83 |
