Baccalà Brandato Alla Ligure är en smakrik huvudrätt typisk för Ligurien. Den tillagas med baccalà, potatis, vitlök, persilja, vitlök, taggiascaoliver, citron, bondbröd och extra jungfruolivolja. Baccalà kokas och mixas sedan med potatisen, vilket bildar en mjuk och smakrik kräm. Den berikas med vitlök, persilja och vitlök för en ännu intensivare smak. Taggiascaoliverna och citronsaften ger rätten friskhet, medan det rostade bondbrödet ger en behaglig krispighet. Slutligen fulländar extra jungfruolivolja rätten och ger en rik och autentisk smak.
Skala potatisen och skär den i tärningar
Koka baccalà med potatisen i en kastrull med vatten doftande av lök utan att tillsätta salt
Hacka persiljan med vitlök och oliver separat
Lägg blandningen i en skål och tillsätt citronsaft och extra jungfruolivolja
Rosta brödskivan i ugnen i 2 minuter
Mosa baccalà med potatisen i en lergryta, tillsätt den tidigare erhållna hackningen och skaka sedan kraftigt grytan med baccalà
Servera med en skiva krispigt bröd
kastrull
mixer
stekpanna
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 136,18 |
| Kolhydrater (g) | 8,05 |
| varav socker (g) | 1,76 |
| Fett (g) | 6,01 |
| varav mättat fett (g) | 0,88 |
| Proteiner (g) | 12,45 |
| Fiber (g) | 1,06 |
| Rea (g) | 1,83 |
