Bagna Caoda är en typisk rätt från Piemonte baserad på vitlök och ansjovis, serverad som en sås för läckra säsongsgrönsaker. Denna vinterdelikatess är perfekt för att värma upp kalla kvällar i gott sällskap.
Skala vitlöksklyftorna och ta bort den gröna grodden inuti; lägg dem sedan i en kastrull med mjölken och koka dem i ungefär en halvtimme på medelvärme
Ta bort den kvarvarande mjölken och lägg vitlöken i en dianèt (lergryta) och mosa den; tillsätt de avsaltade och benfria ansjovisen och sedan olivoljan
Koka på låg värme i tjugo-trettio minuter tills ansjovisen har smält
Servera bagna caoda mycket varm på följande sätt: placera dianèt i mitten av bordet och bjud in gästerna att doppa råa och kokta grönsaker i den
Bland de råa: kardborrar, paprikor, jordärtskockor, savoykål, selleri; bland de kokta: ugnsbakade lökar, rostade paprikor, ugnsbakade rödbetor, kokt blomkål, kokta potatisar
Rekommenderat vin: Dolcetto D'Alba
Mortel
Stekpanna
Italia, Piemonte
| Energi (kcal) | 297,79 |
| Kolhydrater (g) | 5,48 |
| varav socker (g) | 5,48 |
| Fett (g) | 27,72 |
| varav mättat fett (g) | 5,28 |
| Proteiner (g) | 6,61 |
| Fiber (g) | 0,7 |
| Rea (g) | 0,6 |
