Bakad maräng

Blanda äggvitorna kraftigt med sockret i en kastrull och vispa dem sedan över vattenbad

På detta sätt blir blandningen särskilt krämig

Marängen är redo för bakning när den får en tjock konsistens vid cirka 45-50 grader

Vid denna punkt vispa blandningen kall

På detta sätt stelnar blandningen utan att förlora volym

Placera den förberedda blandningen i en tygpåse med slät eller stjärnformad munstycke och spritsa ut den på en bakplåt täckt med bakplåtspapper och forma maränger i önskad form

Tillagningstiden beror på marängernas storlek: för maränger stora som en amaretto tar det cirka 2 timmar i ugnen vid en temperatur på 80 grader

Den bakade marängen är särskilt krämig och mjuk och är mest lämplig för att göra små dekorationer eftersom den lätt kan spritsas med en tygpåse även med mycket tunna munstycken