Rör kraftigt ihop äggvitorna med sockret i en liten kastrull och vispa dem sedan i vattenbad
På så sätt blir smeten särskilt krämig
Marängen är redo för gräddning när den får en tjock konsistens vid cirka 45-50 grader
Vid detta skede vispar du smeten kall
På så sätt stelnar smeten utan att tappa volym
Häll den förberedda smeten i en spritspåse av tyg med slät eller stjärnformad tyll och fördela den på en ugnsplåt täckt med bakplåtspapper och forma maränger i önskad form
Gräddningstiden beror på marängernas storlek: för maränger stora som en amaretto behövs cirka 2 timmars gräddning i ugnen vid 80 grader
Bakad maräng, eftersom den är särskilt krämig och mjuk, är bäst lämpad för att göra små dekorationer eftersom den fördelas lätt med spritspåse även med mycket smala tyllar
Liten ugn
Elvisp
Italy
| Energi (kcal) | 393 |
| Kolhydrater (g) | 104,9 |
| varav socker (g) | 103,8 |
| Rea (g) | 0,01 |
