Grön sås med basilika är en klassiker i det italienska köket, med en frisk och aromatisk smak som passar perfekt till många rätter. Ursprunglig från regionen Lazio, har den blivit populär i hela landet tack vare sin mångsidighet och enkelhet att tillaga. Färsk och väldoftande basilika kombineras med pinjenötter, vitlök, olivolja och ost Parmigiano för att skapa en krämig och smakrik sås. Sultaniner ger en lätt sötma, medan Pernod tillför en aning likörton. Grön sås med basilika kan förvaras i kylskåp i några dagar, vilket gör den perfekt att förbereda i förväg. Prova den som dressing till grillade grönsaker eller som topping på crostini och bruschetta.
Lägg russinen, pinjenötterna, de skalade vitlöksklyftorna och basilikan i matberedaren och finhacka allt.
I praktiken är det idealiskt att använda en stenmortel eftersom matberedaren blir varm av det den mal och vissa aromer kan förändras.
Tillsätt oljan lite åt gången, så mycket som blandningen kan ta upp.
Fortsätt tills du får en mjuk och jämn massa.
Tillsätt Parmigiano och salt och peppar efter smak.
Blanda väl och häll i en skål, tillsätt Pernod och rör försiktigt.
VIKTIGT! Gör inte detta i matberedaren! Som du säkert förstått är det en variant av vår pesto.
Du kommer dock att märka att Pernods smak passar mycket bra med de andra ingredienserna och binder ihop dem.
Utmärkt till fisk och skaldjur, till exempel som förrätt till räkor.
Stavmixer
Skål
Kniv
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 3 dagar
Grön sås med basilika är en frisk och smakrik dressing som passar utmärkt till kött, grillade grönsaker eller som bas till bruschetta.
Italy, Lazio
| Energi (kcal) | 302,24 |
| Kolhydrater (g) | 17,64 |
| varav socker (g) | 17,62 |
| Fett (g) | 13,97 |
| varav mättat fett (g) | 2,71 |
| Proteiner (g) | 11,27 |
| Fiber (g) | 3,07 |
| Rea (g) | 0,07 |
