Basilikagrönsås är en klassiker i det italienska köket, med en frisk och aromatisk smak som passar perfekt till många rätter. Ursprungligen från regionen Lazio, har den blivit populär i hela landet tack vare sin mångsidighet och enkelhet att förbereda. Den färska och doftande basilikan kombineras med pinjenötter, vitlök, olivolja och parmesanost för att skapa en krämig och smakrik sås. Russinen ger en lätt sötma, medan Pernod ger en touch av likör. Basilikagrönsås kan förvaras i kylskåp i några dagar, vilket gör den perfekt att förbereda i förväg för måltider. Prova den som dressing till grillade grönsaker eller som topping på crostini och bruschetta.
Lägg russin, pinjenötter, skalade vitlöksklyftor och basilika i matberedaren och hacka allt
Det bästa vore egentligen att använda en stenmortel eftersom matberedaren värmer upp det den krossar och vissa aromer kan förändras
Tillsätt oljan lite i taget, så mycket som blandningen kan absorbera
Fortsätt tills du har fått en mjuk och homogen massa
Tillsätt parmesanost och salt och peppar efter smak
Blanda väl och häll i en skål och tillsätt Pernod, rör försiktigt
VIKTIGT! Gör inte detta i matberedaren! Som du kanske har förstått är detta en variant av vår pesto
Du kommer att märka att smaken av Pernod passar utmärkt med de andra ingredienserna och binder dem samman
Utmärkt med fisk och skaldjur, till exempel en förrätt med räkor
Stavmixer
Skål
Kniv
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 3 dagar
Basilikagrönsås är en frisk och smakrik dressing som är idealisk för att ackompanjera kött, grillade grönsaker eller som bas för bruschetta.
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 302,24 |
| Kolhydrater (g) | 17,64 |
| varav socker (g) | 17,62 |
| Fett (g) | 13,97 |
| varav mättat fett (g) | 2,71 |
| Proteiner (g) | 11,27 |
| Fiber (g) | 3,07 |
| Rea (g) | 0,07 |
