Bistecca alla fiorentina är en berömd traditionell rätt från det toskanska köket. Ursprungligen från Florens, är denna nötköttsbiff med ett mjukt och smakrikt hjärta känd för sin grillning som ger den en läcker rökig arom. Traditionen säger att bistecca alla fiorentina ska serveras blodig, alltså med en lätt inre tillagning, för att garantera maximal mörhet och smak. Tillsammans med en skvätt extra jungfruolivolja, salt och peppar, är denna delikatess perfekt för dem som älskar saftigt och smakrikt kött.
För den berömda bistecca alla fiorentina är det ett måste att använda ungt nötkött; revbensnittet inkluderar filé och ryggbiff och bör vara cirka 2 centimeter
Lägg biffarna på grillen, helst över träkol; låt dem grilla 5-6 minuter per sida och krydda sedan med salt och peppar; låt dem ligga kvar en stund på elden och servera genast med en skvätt rå olivolja
Grill
Tång
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 182 |
| Kolhydrater (g) | 0,2 |
| Fett (g) | 85,1 |
| Proteiner (g) | 96,6 |
