Blåbärsmuffins är mjuka och läckra småkakor, perfekta för frukost eller som ett oemotståndligt mellanmål. Deras mjuka och saftiga konsistens och den söta, fruktiga smaken av blåbär gör dessa muffins riktigt goda. Jag rekommenderar att du avnjuter dem nygräddade, när de fortfarande är lite varma och blåbären är saftiga.
De amerikanska 'muffins' är små kakor (liknande brioche) som ursprungligen gjordes med majsmjöl (inte längre idag) och som vanligtvis äts till frukost.
För att göra dem behövs en särskild muffinsform (numera tillgänglig i många stormarknader) eller speciella pappersformar.
Det jag föreslår här är blåbärsversionen, men möjligheterna är nästan oändliga: prova med annan frukt eller med chokladbitar.
Mängden räcker till 12 muffins.
Värm ugnen till 190 grader; i en skål blanda en liten del (cirka 30 g) av mjölet med blåbären.
Sikta resten av mjölet och tillsätt i en annan skål, lite i taget (rör om kontinuerligt), sockret, bakpulvret, saltet, det uppvispade ägget, apelsinskalet och mjölken.
Rör tills du får en homogen smet; vänd försiktigt ner blåbären.
Smörj muffinsformarna i formen med smält smör och häll i smeten så att de fylls till ungefär hälften.
Grädda i ugnen tills muffinsen är fasta och gyllene (cirka 20–25 minuter).
Låt dem vila några minuter och ta sedan ut dem ur formen.
Muffinsformar
Visp
Rivjärn
Italy
| Energi (kcal) | 245,92 |
| Kolhydrater (g) | 35,49 |
| varav socker (g) | 13,66 |
| Fett (g) | 9,25 |
| varav mättat fett (g) | 5,19 |
| Proteiner (g) | 6,77 |
| Fiber (g) | 1,24 |
| Rea (g) | 0,55 |
