Blanquette di Tacchino är en klassisk fransk rätt baserad på urbenat kalkonlår, kokt i en utsökt aromatisk buljong och serverad med en krämig citronsås. Perfekt att njuta av under kalla vinterdagar.
Ta bort skinnet från kalkonköttet och skär det i kuber
Rengör grönsakerna för bouquet garni, skär dem i bitar av samma längd och bind ihop dem
Stick in de två kryddnejlikorna och lagerbladet i löken
Ta bort skinnet från kalkonköttet, skär det i kuber på 3 cm och blanchera det i en kastrull med saltat vatten
Koka upp igen och låt koka tills skum bildas på vattenytan, sila sedan köttet
Placera durkslaget med kalkonköttet under kallt rinnande vatten och skölj det noggrant
Lägg buljongen, köttet, bouquet garni, löken och en nypa salt i en kastrull och koka upp
Låt koka i en timme på medelvärme, sila sedan köttet och samla buljongen i en kastrull; separera köttet från grönsakerna
Smält smöret försiktigt i en ren kastrull, tillsätt mjölet och låt det fräsa på medelvärme i några minuter under ständig omrörning
Häll i det vita vinet och låt koka utan att sluta röra tills du får en jämn blandning
Häll även i köttets kokvätska i kastrullen och koka upp under ständig vispning
Låt koka på medelvärme i 12 minuter, tillsätt sedan grädden och låt blandningen reducera i några minuter
Smaka av med salt, peppar och citronsaft, lägg köttet i den förberedda såsen och värm det på medelvärme
Blanda äggulan med den lättvispade grädden i en skål tills du får en jämn blandning
Tillsätt det till rätten och servera
Om du vill kan du berika blanquetten med olika typer av grönsaker
En kastrull
En stekpanna
En skål
Francia
| Energi (kcal) | 68,34 |
| Kolhydrater (g) | 1,04 |
| varav socker (g) | 0,76 |
| Fett (g) | 4,12 |
| varav mättat fett (g) | 1,78 |
| Proteiner (g) | 5,93 |
| Fiber (g) | 0,16 |
| Rea (g) | 0,37 |
