Blanquette di Vitello är en klassiker i det franska köket. Denna rätt innebär långsam tillagning av kalvaxel eller kalvbröst med små lökar, aromatiska örter och citronsaft, allt berikat med en krämig sås baserad på grädde och äggulor.
Skär köttet i tärningar och bryn det i smör tillsammans med lökarna
Strö över mjöl och tillsätt så mycket vatten som behövs för att täcka blandningen
Tillsätt de hackade örterna och smaka av med salt och peppar
Låt sjuda på svag värme i cirka 90 minuter
Lägg köttet och lökarna i en skål och håll det varmt
Vispa äggulorna med grädden
Blanda med citronsaften och häll det i köttets kokvätska
Koka upp såsen och rör om kraftigt tills den är tjock och krämig
Sila den genom en fin sil och häll den över kalvblanquettan
Servera genast med rispudding och ångkokt färskpotatis
Garnera med vattenkrasseblad
Kastrull
Stekpanna
Visp
Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar.
Detta recept är typiskt för det franska köket.
Francia
| Energi (kcal) | 123,41 |
| Kolhydrater (g) | 2,79 |
| varav socker (g) | 2,22 |
| Fett (g) | 5,63 |
| varav mättat fett (g) | 2,66 |
| Proteiner (g) | 15,28 |
| Fiber (g) | 0,49 |
| Rea (g) | 0,03 |
