Bollito misto är en traditionell rätt i det italienska köket, särskilt vanlig under vintern. Det är en blandning av kokt kött som serveras med olika såser, grönsaker och inläggningar. Det är en rik och smakfull rätt, idealisk för söndagslunchen eller vid speciella tillfällen.
Sätt en stor kastrull på värmen med rikligt saltat vatten, tillsätt de rengjorda grönsakerna och när vattnet börjar koka, lägg i nötköttet, sänk värmen och koka i en timme; tillsätt därefter kalvköttet, kalvtungan, hönan och kalvhuvudet.
Fortsätt sjuda på låg värme tills köttet är genomkokt.
Koka cotechino separat.
Låt köttet rinna av, skär det i bitar och lägg upp på ett serveringsfat; omge med skivor av cotechino.
Servera med grön sås och ångkokta grönsaker.
Stor kastrull
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare
Typisk rätt i det italienska köket
Italy
| Energi (kcal) | 181,67 |
| Kolhydrater (g) | 0,07 |
| Fett (g) | 35,92 |
| varav mättat fett (g) | 2,54 |
| Proteiner (g) | 45,42 |
| Rea (g) | 0,24 |
