Bollito Misto Piemontese är en typisk rätt från Piemonte. Tillagad med ett urval av nötkötts- och kalvstycken tillsammans med grönsaker och kryddningar är den en verklig fest för smaklökarna. Hemligheten bakom ett gott bollito misto ligger i valet av kött av hög kvalitet och den långa koktiden som gör köttet mört och smakrikt. Serverad med sin klassiska gröna sås och kryddiga såser är det en rätt som inte får saknas vid festliga tillfällen.
Koka upp en tillräcklig mängd vatten smaksatt med grönsakerna
När det börjar koka läggs nötköttet i, och efter en timme läggs puntan och kalvsvansen i
Koka separat i kokande vatten smaksatt med kryddor kalvhuvudet och kalvtungan
När köttet är kokt ska det läggas upp på ett mycket varmt serveringsfat
Strö över lite grovt salt och häll över en slev av den heta buljongen
Bollito piemontese kan serveras med den klassiska piemontesiska bagnet verd eller med bagnet ross, eller med en söt-syrlig paprikasås eller med fruktmostarda
Det enklaste tillbehöret är en skvätt utmärkt extra jungfruolivolja med tydlig men mild fruktighet
Rymlig kastrull
Lagerblad
Köksgarn
Förvara bollito misto piemontese i kylskåp i en lufttät behållare i högst 2–3 dagar.
Bollito misto piemontese är en traditionell rätt från Piemonte, känd för sin unika doft och smak.
Italy, Piemonte
