Bönbollar är ett smakrikt och näringsrikt tillbehör, perfekt att servera med kött eller fisk. Att göra bönbollar är enkelt och snabbt, och de kan också passa för en lätt lunch eller en vegetarisk middag. Sötman från röda bönor går utmärkt ihop med doften från osten Parmigiano och ströbrödets krispighet. Detta recept har sitt ursprung i regionen Emilia-Romagna, men är omtyckt i hela landet.
Blötlägg bönorna i vatten i några timmar så att de mjuknar ordentligt, koka dem sedan i en och en halv timme tillsammans med grönsakerna.
Häll av bönorna och mosa dem; tillsätt de 2 äggulorna, Parmigiano, hälften av ströbrödet, salt och peppar.
Blanda noggrant och om smeten blir för mjuk, tillsätt mer Parmigiano och mer ströbröd.
Forma små bollar med händerna, platta till dem, vänd dem först i äggvitorna och låt dem ligga där ett par minuter, och vänd dem sedan i ströbrödet så att det fäster väl; fritera dem därefter i väl uppvärmd olja.
Kastrull
Stekpanna
Skål
Mixer
Italy
| Energi (kcal) | 217,13 |
| Kolhydrater (g) | 32,19 |
| varav socker (g) | 2,98 |
| Fett (g) | 3,8 |
| varav mättat fett (g) | 1,82 |
| Proteiner (g) | 14,23 |
| Fiber (g) | 6,96 |
| Rea (g) | 0,14 |
