Bourguignonne av grönsaker och fisk är en vegetarisk och ittfiskvariant av den berömda fondue bourguignonne. Tillagad med gamberoni, havskatt, havsabborre i tunna skivor, blomkål, purjolök, små morötter och grönsaksbuljong smaksatt med kryddor, är denna smakrika rätt perfekt för en elegant lunch eller middag. Tillagningen består i att koka grönsakerna och fisken i skivor i buljongen och sedan servera dem med aptitretande såser och tillbehör.
Rensa grönsakerna; låt morötterna vara hela och skär purjolöken i diagonala skivor cirka en fingerbredd tjocka
Koka upp buljongen och ställ den på bordet i en gryta med värmehållare; lägg upp grönsaker, skalade räkor och rå fisk på tallrikarna
Koka ingredienserna i buljongen efter smak, en efter en, och servera med såser
Italy
