Bourguignonne av grönsaker och fisk är en vegetarisk och fiskvariant av den berömda fondue bourguignonne. Tillagad med räkor, marulk, havsabborre, blomkål, purjolök, små morötter och grönsaksbuljong smaksatt med kryddor, är denna smakrika rätt perfekt för en elegant lunch eller middag. Proceduren består i att koka grönsakerna och fisken i skivor i buljong och sedan servera dem med lockande såser och kryddor.
Rensa grönsakerna; lämna morötterna hela och skär purjolöken i diagonala skivor om cirka ett finger
Koka upp buljongen och ta den till bordet i en gryta med värmare; servera grönsaker, råa skalade räkor och fisk på tallrikar
Koka i buljongen efter smak, lite i taget, och servera med såser
Italia
