Bräserad endiv är ett utsökt tillbehör med ursprung i det norditalienska köket. Denna rätt fås genom att bräsera belgisk endiv och ej rökad pancetta tesa, som ger rätten en intensiv och fyllig smak. Smör och olivolja används för att sakta tillaga ingredienserna, vilket skapar en mjuk konsistens och en oemotståndlig smak. Servera som tillbehör till kött- eller fiskrätter; bräserad endiv är perfekt för att förhöja din höstmeny.
Ta bort de första bladen på salladen som ser fula ut, tvätta salladen och skär den i två lika delar längs den längsta sidan
Fräs pancettan i en kastrull i olivolja och smör på medelhög värme, lägg sedan i belgisk endiv
I kastrullen, på snittytan, fukta med mycket lite vatten och täck med bakplåtspapper eller aluminiumfolie
Koka på svag värme, fukta då och då med lite vatten, salta efter smak och servera
Den belgiska endiven ska serveras med pancettan och kokspadet hällt över salladen
Endivens tillagning kan också göras i ugn vid 180-200 grader, alltid täckt
Stekpanna
Lock
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 2 dagar
Typisk rätt från det norditalienska köket
Italy
| Energi (kcal) | 244,86 |
| Kolhydrater (g) | 1,03 |
| varav socker (g) | 0,11 |
| Fett (g) | 20,1 |
| varav mättat fett (g) | 6,86 |
| Proteiner (g) | 15,16 |
| Fiber (g) | 0,89 |
| Rea (g) | 0,73 |
