Bräserad gås är en traditionell italiensk rätt, typisk för det norra köket. Gåsen bräseras långsamt för att bli saftig och smakrik. Dess intensiva smak passar perfekt med torrt vitt vin, lökar, vitlök och aromatiska örter. Denna rätt kräver lite tillagningstid, men slutresultatet är absolut utsökt.
Smält smöret i en stor panna och bryn gåsen skuren i bitar
Tillsätt tunt skivade lökar och hela vitlöksklyftor och låt dem mjukna utan att ta färg
Häll i vinet
Tillsätt skalade, urkärnade och hackade tomater samt örterna
Salta och peppra
Täck över och låt koka i ugnen vid 150 grader i cirka 3 timmar tills köttet lossnar från benen
Ta ut ur ugnen, bena ur gåsen, lägg den på ett serveringsfat och håll den varm
Ta bort vitlöken
Reducera om nödvändigt kokvätskan
Häll i ett glas brandy och rör om
Justera salt och peppar och servera genast
Vinförslag: Valtellina Superiore Inferno DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Cannonau Di Sardegna DOC
Stor panna
Träslev
Lock
Italia
| Energi (kcal) | 291 |
| Kolhydrater (g) | 0,86 |
| varav socker (g) | 0,86 |
| Fett (g) | 26,08 |
| varav mättat fett (g) | 7,42 |
| Proteiner (g) | 11,72 |
| Fiber (g) | 0,21 |
| Rea (g) | 0,09 |
