Brasato är en typisk rätt i den italienska matkulturen, särskilt från regionen Piemonte. Det är en kötträtt baserad på marinerat nötkött som sedan bräseras på svag värme. Resultatet blir ett mört och saftigt kött med en smakrik sås som omger det. Brasato passar bra under kallare dagar och serveras med polenta eller potatismos.
Binda köttbiten med tjocka strimlor av lardo som rullats i salt och peppar
Hetta upp lite olivolja i en smal gryta med ganska höga kanter. Tillsätt grovt hackad lök, morot och selleri och lägg köttbiten ovanpå grönsakerna
Häll lite vatten i botten två–tre gånger för att mjuka upp grönsakerna, och när de nästan har kokat ner, häll i en kopp varmt vatten
Täck genom att lägga ett ark papper mellan grytan och locket
Fortsätt sjuda på svag värme
Stor stekpanna med lock
Skärbräda
Vass kniv
Italy, Piemonte
| Energi (kcal) | 208,07 |
| Kolhydrater (g) | 0,48 |
| varav socker (g) | 0,29 |
| Fett (g) | 74,71 |
| varav mättat fett (g) | 2,22 |
| Proteiner (g) | 77,59 |
| Fiber (g) | 0,21 |
| Rea (g) | 0,02 |
