Bräserad kött är en typisk rätt från den italienska kulinariska traditionen, särskilt från regionen Piemonte. Det är en huvudrätt baserad på marinerat nötkött som sedan bräseras på låg värme. Resultatet är ett mjukt och saftigt kött med en smakrik sås som omsluter det. Bräserad kött är idealisk för kallare dagar, serverad med polenta eller potatismos.
Bind köttbiten med tjocka skivor av späck rullade i salt och peppar
Sätt på värmen i en smal kastrull med ganska höga kanter, lite olja med lök, morot och selleri grovt hackade och placera köttbiten på grönsakerna
Häll två eller tre gånger lite vatten i botten för att mjuka upp grönsakerna och när dessa nästan är förbrukade, häll en kopp varmt vatten i kastrullen
Täck genom att placera ett papper mellan kastrullen och locket
Fortsätt tillagningen på låg värme
Stor stekpanna med lock
Skärbräda
Vass kniv
Italia, Piemonte
| Energi (kcal) | 208,07 |
| Kolhydrater (g) | 0,48 |
| varav socker (g) | 0,29 |
| Fett (g) | 74,71 |
| varav mättat fett (g) | 2,22 |
| Proteiner (g) | 77,59 |
| Fiber (g) | 0,21 |
| Rea (g) | 0,02 |
