Tuduu
Bräserad Nötkött Med Paprika

Bräserad Nötkött Med Paprika

@tuduu

Bräserad nötkött med paprika är en smakrik rätt med marinerat nötkött som långsamt kokas med gula och röda paprikor, aromer och kryddor. En huvudrätt med medelhavstoner, perfekt att njuta av under kalla vinterkvällar.

Svårighetsgrad: Svår
Matlagning: 180 min
Förberedelse: 20 min
Land: Italia

Ingredienser

Antal portioner
  • Nötkött i bitar1,000g
  • Buljongtärning1
  • Tomatpuré300g
  • Smör
    Smör80g
  • Gul paprika2
  • Röd paprika1
  • Morötter2
  • Selleri1stjälk
  • Lök1
  • Vitlök
    Vitlök1klyfta
  • Lagerblad1blad
  • Rosmarin1kvist
  • Salvia4blad
  • Kryddnejlika2
  • Kanel1nypa
  • Kraftigt rödvin50cl
  • Olivolja
    Olivolja5matskedar
  • Saltefter smak
  • Pepparefter smak

Köpbara produkter

  • Tryffelsmör 80g - hantverksspecialitet

    Tryffelsmör 80g - hantverksspecialitet

    1 produkt
    kr 111,38
  • Fermenterad svart vitlök 3-4 lökar 100g

    Fermenterad svart vitlök 3-4 lökar 100g

    1 produkt
    kr 167,62
  • Extra jungfruolja Primo Dop Monti Iblei 500ml

    Extra jungfruolja Primo Dop Monti Iblei 500ml

    1 produkt
    kr 248,62

Förberedelse

  1. STEG 1 AV 10

    Skala vitlöksklyftan, skär den i strimlor och spetsa köttet med den, lägg det i en skål

  2. STEG 2 AV 10

    Tillsätt lök, selleri och morötter i små bitar, lagerblad, salvia, rosmarin, kryddnejlika och kanel

  3. STEG 3 AV 10

    Täck allt med rödvin och låt marinera i ett par timmar

  4. STEG 4 AV 10

    Efter denna tid, sila köttet, torka det och lägg det i en kastrull med 3 matskedar olja och 50 g smör

  5. STEG 5 AV 10

    När det är jämnt brynt, ta bort det från kastrullen och håll det varmt

  6. STEG 6 AV 10

    Tillsätt marinaden till stekskyn, koka upp och koka tills grönsakerna är mjuka

  7. STEG 7 AV 10

    Sila såsen, lägg tillbaka den i kastrullen och tillsätt köttet

  8. STEG 8 AV 10

    Smaksätt med den smulade buljongtärningen och koka i 2 och en halv timme

  9. STEG 9 AV 10

    Under tiden, rensa paprikorna från frön och vita inre ribbor, skär dem i bitar, tvätta dem, torka dem och rosta dem över elden

  10. STEG 10 AV 10

    Gnugga dem försiktigt med en kökshandduk för att ta bort skinnet, bryn dem sedan i en panna med den återstående oljan och smöret: tillsätt tomatpurén

Tips

  • Stor stekpanna

  • Kastrull

  • Vass kniv

Allmän information

Förvaringsanvisningar

Förvara bräserad nötkött med paprika i kylskåp i upp till 3 dagar.

Mer information

Bräserad nötkött med paprika är en typisk rätt från det italienska köket, särskilt utbredd i regionen Piemonte. Det är en smakrik rätt med kryddiga toner.

Ursprung

Italia, Piemonte

Analys

Livsstilar
Intoleranser och allergier

Makronäringsämnen (100 gr)

Energi (kcal)147,19
Kolhydrater (g)4,04
varav socker (g)3,93
Fett (g)35,88
varav mättat fett (g)1,8
Proteiner (g)36,23
Fiber (g)2,03
Rea (g)0,01
  • Proteiner
    36,23g·46%
  • Kolhydrater
    4,04g·5%
  • Fett
    35,88g·46%
  • Fiber
    2,03g·3%