Brasato ai Peperoni är en smakrik rätt med marinerat nötkött som tillagas långsamt tillsammans med gula och röda paprikor, aromer och kryddor. En rustik rätt med medelhavspåverkan, idealisk att avnjuta under kalla vinterkvällar.
Skala vitlöksklyftan, skär den i strimlor och stick in dem i köttet som du lägger i en skål
Tillsätt lök, selleri och morötter i små bitar, lagerblad, salvia, rosmarin, kryddnejlikor och kanel
Täck allt med rödvin och låt marinera i ett par timmar
Efter denna tid, sila av köttet, torka det och lägg det i en gryta med 3 matskedar olivolja och 50 g smör
När köttet är jämnt brynt, ta upp det ur grytan och håll det varmt åt sidan
Tillsätt marinaden till stekskyn, koka upp och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka
Sila såsen genom en sil, häll tillbaka i grytan och tillsätt köttet
Smula i buljongtärningen, smaka av och låt sjuda i två och en halv timme
Under tiden rensa paprikorna från frön och vita hinnor, skär dem i bitar, tvätta, torka och rosta dem över öppen låga
Gnugga dem försiktigt med en kökshandduk för att ta bort skalet, fräs dem sedan i en panna med den kvarvarande oljan och smöret; tillsätt de krossade tomaterna
Bred stekpanna
Gryta
Vass kniv
Förvara Brasato ai peperoni i kylskåp i högst 3 dagar.
Brasato ai peperoni är en typisk italiensk rätt, särskilt vanlig i Piemonte. Det är en smakrik rätt med kryddiga toner.
Italia, Piemonte
| Energi (kcal) | 147,19 |
| Kolhydrater (g) | 4,04 |
| varav socker (g) | 3,93 |
| Fett (g) | 35,88 |
| varav mättat fett (g) | 1,8 |
| Proteiner (g) | 36,23 |
| Fiber (g) | 2,03 |
| Rea (g) | 0,01 |
