Broccoli- och Ostpaj

Tvätta broccolin, låt den rinna av, dela den i buketter och koka den

Koka i tio minuter

Skala och hacka vitlöken

Mosa getosten och blanda den med den valda vitosten

Knäck äggen i en skål, vispa dem med en gaffel, salta, peppra, tillsätt vitlök och oregano och blanda dem med de olika ostarna

Låt broccolin rinna av och blanda den med den tidigare blandningen

Smaka av och justera kryddningen

Värm ugnen till 230 grader (termostat 7)

Dela smördegen i två ojämna delar: två tredjedelar och en tredjedel

Kavla ut den större delen med en kavel och klä en form med avtagbar botten med en diameter på 24 cm, lämna en kant runtom

Häll i blandningen och jämna ut ytan

Forma en skiva med den andra delen av degen med en diameter på 24 cm

Tillsätt en tesked vatten till äggulan avsedd för glans, vispa den med en gaffel och pensla den på ytan av blandningen i pajformen

Lägg degen ovanpå och pensla även denna med äggulan

Vik kanten med fingrarna för att försegla den med deglocket

Gör ett hål i mitten av deglocket med en vass kniv och håll det öppet med en liten kartongcylinder

Rista locket med en gaffel

Sätt in i ugnen och grädda i tjugo minuter

Sänk temperaturen till 170 grader (termostat 5) och låt grädda ytterligare 25 minuter

Servera varm, ljummen eller kall

Det är inte nödvändigt att smörja formen eftersom smördegen är fet och inte fastnar

Alternativt kan denna paj tillagas utan lock

I så fall halveras mängden smördeg