Bröd- och kålsoppan är en traditionell rätt från det toskanska köket. Det är en mustig och smakrik soppa, perfekt att avnjutas under kalla vinterdagar. Svartkål, potatis och blötlagda bönor är huvudingredienserna som ger soppan en unik och näringsrik smak. När soppan är klar serveras den med ett stänk riven granaost som smälter i den varma buljongen och gör rätten ännu godare.
Hacka lök och selleri och fräs dem i oljan i en gryta
Skär svartkålen i tunna strimlor, låt den ligga några minuter i kallt vatten och utan att sila, lägg den i fräset
Tillsätt även potatisen skuren i tärningar. Tillsätt inget vatten – det räcker med det från kålen – och låt grönsakerna fräsa och få smak i cirka tio minuter
Koka bönorna separat, mosa hälften genom en sil och tillsätt dem till grönsakerna tillsammans med så mycket av kokvattnet som behövs för att göra soppan
När potatisen blivit lite mjuk, mosa dem med en gaffel, smaka av med salt och låt koka klart
Lägg två skivor rostat bröd i botten på varje skål, strö över riven granaost och häll i den varma soppan
Gryta
Kniv
Italy, Toscana
| Energi (kcal) | 67,74 |
| Kolhydrater (g) | 12,34 |
| varav socker (g) | 1,1 |
| Fett (g) | 0,33 |
| varav mättat fett (g) | 0,06 |
| Proteiner (g) | 3,02 |
| Fiber (g) | 3,81 |
| Rea (g) | 0,02 |
