Brodetto di carciofi är en smakrik förrätt typisk för det romerska köket. Tillagad med färska romerska kronärtskockor, ägg och färska aromer som citroner, mynta, persilja och vitlök, är denna rätt rik på medelhavssmaker och dofter. Extra jungfruolivolja ger en touch av äkthet och sötma till brodetto. Perfekt för att börja en måltid på ett lätt men smakrikt sätt!
Rensa kronärtskockorna, ta bort de hårda bladen, skär dem i klyftor och lägg dem i vatten med citron
Koka dem al dente i saltat kokande vatten
Under tiden, vispa äggulorna med salt, peppar, citronsaft, hackad mynta och persilja
Fräs en vitlöksklyfta i oljan och stek de avrunna kronärtskockorna
Ta bort vitlöken och tillsätt äggulorna, blanda väl, tillsätt sedan de vispade äggvitorna och servera så snart de stelnar
Kniv
Stekpanna
Allt-i-ett-kokare
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 41,95 |
| Kolhydrater (g) | 2,12 |
| varav socker (g) | 1,73 |
| Fett (g) | 1,31 |
| varav mättat fett (g) | 0,46 |
| Proteiner (g) | 3,56 |
| Fiber (g) | 3,98 |
| Rea (g) | 0,1 |
