Brodetto med kronärtskockor är en smakrik förrätt typisk för det romerska köket. Tillagad med färska Carciofi Romaneschi, ägg och färska aromer som citron, mynta, persilja och vitlök är denna rätt rik på medelhavssmaker och dofter. Extra jungfruolivolja ger en genuin och lätt söt ton till brodetton. Perfekt för att börja en måltid lätt men smakrikt!
Rensa kronärtskockorna, ta bort de hårda bladen, putsa dem, skär i klyftor och lägg dem i vatten med citron.
Koka dem al dente i saltat kokande vatten.
Under tiden vispa äggulorna med salt, peppar, citronsaft samt finhackad mynta och persilja.
Fräs en vitlöksklyfta i oljan tills den blir gyllene, tillsätt de avrunna kronärtskockorna och låt dem mjukna.
Ta bort vitlöken och tillsätt äggulorna, rör om ordentligt, vänd sedan försiktigt i de hårt vispade äggvitorna och servera så snart de stelnat.
Kniv
Stekpanna
Kastrull
Förvara i kylskåp högst 2 dagar
Italy, Lazio
| Energi (kcal) | 41,95 |
| Kolhydrater (g) | 2,12 |
| varav socker (g) | 1,73 |
| Fett (g) | 1,31 |
| varav mättat fett (g) | 0,46 |
| Proteiner (g) | 3,56 |
| Fiber (g) | 3,98 |
| Rea (g) | 0,1 |
