Carbonara är en typisk rätt i den italienska traditionen, ursprungligen från staden Rom. Dess ursprung går tillbaka till andra världskriget, när amerikanska soldater började använda äggen och baconet de hade med sig för att tillaga en enkel och smakrik rätt. Idag är carbonara en av de mest uppskattade och kända rätterna i världen.
Fräs den hackade löken och det tärnade lardon i en stekpanna med smör; efter några minuter häll i det vita vinet och låt det sakta avdunsta.
Medan pastan kokar i saltat vatten, vispa äggen som till en omelett och tillsätt riven Parmigiano och peppar; när pastan är avrunnen, lägg den i en stekpanna tillsammans med äggen som ska tillagas tills de får samma färg som pastan.
Häll över löken och tärningar av lardo och servera.
Stekpanna
Skål
Visp
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 457,82 |
| Kolhydrater (g) | 24,86 |
| varav socker (g) | 0,97 |
| Fett (g) | 33,83 |
| varav mättat fett (g) | 13,59 |
| Proteiner (g) | 14,71 |
| Fiber (g) | 0,62 |
| Rea (g) | 0,16 |
