En smakrik och färgglad förrätt eller pasta, idealisk för en sommarlunch. Bucatini med ägg och paprika är en typisk rätt i det italienska köket som förenar den intensiva smaken av gula paprikor med äggens milda smak. Tillsatsen av Pomodori San Marzano ger rätten en söt nyans, medan basilikan och den rivna Parmigiano kompletterar rätten med en frisk och smakrik ton. Tillsammans med en generös mängd extra jungfruolivolja är bucatini med ägg och paprika en explosion av medelhavssmaker.
Skala tomaterna
För att göra det enkelt, doppa dem i kokande vatten i en halv minut och direkt efter i kallt vatten
Efter att ha skalat dem, dela dem på mitten, ta bort kärnorna och skär i bitar
Skölj paprikorna, dela dem på längden, ta bort kärnorna och de vita hinnorna och skär dem i strimlor
Rensa löken, skiva den tunt och lägg i en kastrull med oljan och hela vitlöksklyftan
Låt den mjukna på medelvärme och när den börjar få färg tillsätt tomaterna och höj värmen
Smaka av med salt och peppar och efter några minuter tillsätt även paprikorna
Täck över och fortsätt koka i cirka en halvtimme tills paprikorna är mjuka och såsen nästan torr
Koka pastan och en minut innan du häller av den, knäck ett ägg i taget i en liten tallrik och låt dem glida ner på paprikasåsen, med ett avstånd mellan dem och håll spisen på lägsta värme
När äggen har stannat lite men inte är helt genomstekta och gulan fortfarande är mjuk, strö över salt och peppar, stäng av värmen och häll i de nyavrunna bucatinin och några sönderrivna basilikablad
Blanda snabbt pastan med två gafflar och servera den varm, strödd med riven Parmigiano
Värmen från pastan och paprikasåsen räcker för att slutföra tillagningen av äggen, som dock måste förbli mjuka för att ge rätten sin karaktäristiska krämighet
Stekpanna
Träslev
Kniv
Italy
| Energi (kcal) | 138,24 |
| Kolhydrater (g) | 21,24 |
| varav socker (g) | 3,04 |
| Fett (g) | 3,54 |
| varav mättat fett (g) | 0,99 |
| Proteiner (g) | 6,15 |
| Fiber (g) | 0,97 |
| Rea (g) | 0,04 |
