Bugie

Förberedelse

1. STEG 1 AV 10

   Typisk rätt för karnevalen

2. STEG 2 AV 10

   Gör en deg med mjölet, ett helt ägg och en äggula, sockret, det vita vinet, bakpulvret, det rivna citronskalet och smöret som du har smält på mycket låg värme

3. STEG 3 AV 10

   Arbeta degen för hand tills den är fast och elastisk; dela den i bitar och kavla ut en degplatta på två eller tre millimeter tjock med hjälp av en pastamaskin eller en klassisk kavel

4. STEG 4 AV 10

   Skär degen i trianglar, romber, cirklar och så vidare med hjälp av en degskärare och kanten av ett glas

5. STEG 5 AV 10

   I en kastrull med höga kanter, koka upp oljan och doppa några bugie åt gången; ta upp dem så snart de är gyllenbruna

6. STEG 6 AV 10

   Lägg dem på absorberande papper för att ta bort överflödig olja och sedan på ett fat och strö till sist över florsocker

7. STEG 7 AV 10

   Det finns också bugie fyllda med sylt: den mest lämpliga är plommonsylt

8. STEG 8 AV 10

   Lägg en sked sylt på en degskiva och täck den med en andra skiva, tryck med fingrarna på kanterna för att försegla

9. STEG 9 AV 10

   Bugie serveras kalla

10. STEG 10 AV 10

    Rekommenderat vin: Barolo 8-10 år gammalt

Tips

• Stekpanna

• Degskärare

• Mandolin

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)