Caciucco är en berömd fisksoppa typisk för det livornesiska köket. Det är en smakrik rätt full av marina smaker, perfekt för riktiga fiskälskare.
Rengör alla fiskar och ta bort deras huvuden
Lägg de största huvuden i en kastrull, täck dem med vatten och koka upp för att göra en buljong
Hacka löken, vitlöken och alla grönsaker och kryddor och fräs dem i en stekpanna med 1/2 glas olja, tillsätt sedan bläckfiskarna och sepiorna (som har hårdare kött) skurna i bitar
Efter några minuter, häll över torrt vitt vin, låt det avdunsta, tillsätt tomaterna och krydda med salt och peppar
Låt koka i cirka 15 minuter, häll sedan i den silade fiskbuljongen och skorpionfiskarna och muränorna (musslorna tillsätts endast de sista fem minuterna innan tillagningen är klar)
Rosta några skivor bondbröd, gnid dem med vitlök och lägg dem i botten av en soppskål
När all fisk är kokt, häll över soppan som ska vara buljongaktig
Stekpanna
Kastrull
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 52,98 |
| Kolhydrater (g) | 2,68 |
| varav socker (g) | 2,67 |
| Fett (g) | 1,33 |
| varav mättat fett (g) | 0,13 |
| Proteiner (g) | 5,64 |
| Fiber (g) | 0,51 |
| Rea (g) | 0,04 |
