Caciucco

Rensa all fisk och ta bort huvudena.

Lägg de större huvudena i en kastrull, täck dem med vatten och koka upp för att göra en buljong.

Hacka lök, vitlök och alla grönsaker och örter och fräs dem i kastrullen med 1/2 glas olja. Tillsätt sedan bläckfiskarna och sepiiderna (som har fastare kött) skurna i bitar.

Efter några minuter stänk över torrt vitt vin, låt det avdunsta, tillsätt tomaterna och krydda med salt och peppar.

Låt sjuda i cirka 15 minuter, häll sedan i fiskbuljongen genom en sil samt i skorpionfiskarna och muränorna (musslorna tillsätts först de sista fem minuterna av tillagningen).

Rosta några skivor lantbröd, gnid dem med vitlök och lägg dem i botten av en soppskål.

När all fisk är tillagad, häll soppan över dem så att den är buljongrik.