Calzone Barese är en variant av den klassiska calzonen, ursprungligen från staden Bari i Puglia. Det är en rätt typisk för Puglias kulinariska tradition, kännetecknad av sin halvmåneform och fyllning med mogna tomater, ricotta salata, svarta oliver och lök. Tack vare sina färska och genuina ingredienser bjuder Calzone Barese på en explosion av medelhavssmaker i varje tugga. Att laga den är enkelt och kräver bara några grundläggande ingredienser, men slutresultatet är oemotståndligt. Låt dig förföras av den autentiska smaken av denna pugliesiska delikatess.
Häll mjölet på bänken och arbeta det med jästen utblandad i lite ljummet vatten, en nypa salt och ett drygt halvt glas olivolja
Knåda degen
Täck med en kökshandduk och låt den jäsa i 60 minuter
I en kastrull, fräs en skivad lök i ett halvt glas olivolja och tillsätt skalade och hackade tomater
Låt reducera
Tillsätt salt, peppar och urkärnade, hackade oliver
Ta kastrullen från värmen och rör ner ricotta salata genom en sil i såsen
Blanda
Kavla ut degen till två ark, ett större än det andra
Med det större arket fodra en oljad ugnsform, bred ut såsen och täck med det andra arket, vik kanterna över varandra
Grädda i ugnen vid 240 grader i 20 minuter
Ugnsform
Skål
Glas
Kniv
Förvara i kylskåp högst 3 dagar
Calzone barese är en specialitet från det pugliesiska köket, särskilt staden Bari. Den har en halvmåneform och fylls med ingredienser som mogna tomater, ricotta salata, svarta oliver och lök. Det är en smakrik och välsmakande rätt, perfekt att äta varm.
Italy, Puglia
| Energi (kcal) | 205,01 |
| Kolhydrater (g) | 32,66 |
| varav socker (g) | 2,04 |
| Fett (g) | 5,32 |
| varav mättat fett (g) | 2,13 |
| Proteiner (g) | 7,82 |
| Fiber (g) | 1,45 |
| Rea (g) | 0,63 |
