Calzone Mozzarella Ricotta och Grönsaker är en utsökt rätt med jäst deg fylld med mozzarella, fårricotta och ett urval av färska grönsaker som zucchini, purjolök, morot och spenat. Perfekt för en smakrik och hälsosam middag.
Förutom förberedelsetiden och tillagningstiden måste man räkna med 1 timme och 40 minuter för att degen ska vila
Lös upp ett halvt tesked salt i 10 cl ljummet vatten
Tillsätt jästen och blanda det med mjölet tillsammans med oljan och ytterligare 20 cl vatten
Arbeta degen med händerna tills den blir elastisk och fast
Forma en boll och låt den jäsa i en timme
Skrapa moroten, tvätta och torka den
Skär den i tärningar
Rensa purjolöken och skär den i skivor
Skär av ändarna på zucchinin, tvätta och torka dem och skär dem i skivor
Värm en matsked olja i en stekpanna, tillsätt grönsakerna, salta dem och låt dem brynas
Tvätta spenaten noggrant
Skiva vitlöksklyftan
Värm en matsked olja i en kastrull, tillsätt vitlöken och låt den fräsa
Tillsätt sedan spenaten och stek dem på hög värme tills de har vissnat
Efter en timmes jäsning av degen, arbeta den igen med händerna och låt den vila i ytterligare fyrtio minuter
När degen har jäst klart, dela den i fyra lika stora delar och kavla ut dem till fyra tunna skivor med en diameter på 18 cm
Sätt ugnen på 220 grader
Smula ricottan med en gaffel
Skär mozzarellan i skivor och lägg den på ena halvan av varje degskiva
Tillsätt alla redan förberedda grönsaker, salta, peppra och fördela ricottan
Vik degen för att forma calzonerna och försegla kanterna väl genom att trycka med fingrarna
Smörj en bakplåt och lägg de fyra calzonerna ovanpå
Fördela lite tomatpuré på ytan av varje calzone
Bakplåt
Skål
Stekpanna
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar
Calzone är en typisk rätt från det italienska köket, ursprungligen från regionen Kampanien. Den kan fyllas med olika ingredienser, men varianten med mozzarella, ricotta och grönsaker är en av de mest smakrika och näringsrika.
Italia, Campania
| Energi (kcal) | 182,77 |
| Kolhydrater (g) | 22,67 |
| varav socker (g) | 2,07 |
| Fett (g) | 7,66 |
| varav mättat fett (g) | 2,24 |
| Proteiner (g) | 6,43 |
| Fiber (g) | 1,57 |
| Rea (g) | 0,1 |
