Canederli är smakrika brödgnocchi som är typiska för Trentino-köket. Tillagade med vitt bröd, mjölk, ägg, ost, pancetta och kryddor, kokas de i kokande vatten och serveras med en aromatisk vinaigrette. Perfekta som förrätt eller huvudrätt, är Canederli en delikatess att avnjutas året om.
Fräs purjolöken, schalottenlöken och pancettan (skuren i små bitar) i 3 msk varm olja tills de mjuknar.
Lägg fräset i en skål tillsammans med det tärnade brödet, mjölken, de uppvispade äggen, den tärnade Almkase-osten, bovetemjölet, salt, peppar och muskot och rör tills smeten är homogen.
Låt stå i 10 minuter, mjöla händerna och forma små bollar som du kokar i saltat vatten i 15 minuter.
Servera på skivade tomater, dressade med vinaigretten, och garnera med selleriblad.
Stekpanna
Skål
Visp
Rivjärn
Skärbräda
Kniv
Förvara Canederli i kylen i högst tre dagar.
Canederli är en traditionell rätt från Trentino-Alto Adige.
Italy
| Energi (kcal) | 234,72 |
| Kolhydrater (g) | 20,33 |
| varav socker (g) | 3,85 |
| Fett (g) | 11,28 |
| varav mättat fett (g) | 5,81 |
| Proteiner (g) | 12,98 |
| Fiber (g) | 2,53 |
| Rea (g) | 0,61 |
