Canederli di speck är en smakrik och välsmakande första rätt, typisk för de italienska alpområdena. De är bollar av gammalt bröd berikade med speck, lök och persilja, som sedan kokas i buljong. De är perfekta för att använda överblivet bröd och är mycket uppskattade under årets kallare månader.
Blötlägg brödet i kokande mjölk i 30 minuter
Stek speck i tärningar i smält smör, tillsätt hackad lök och persilja, ta bort från värmen nästan omedelbart och låt svalna
Blanda urkramat bröd, ägg, en nypa salt, muskotnöt och blandningen av speck, lök och persilja
Forma bollar stora som mandariner och koka dem i buljong i 15-20 minuter
Stekpanna
Skål
Gryta
Kniv
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar
Typiska rätter från de italienska alpområdena
Italia
| Energi (kcal) | 64,71 |
| Kolhydrater (g) | 2,06 |
| varav socker (g) | 2,06 |
| Fett (g) | 4,49 |
| varav mättat fett (g) | 2,15 |
| Proteiner (g) | 4,15 |
| Fiber (g) | 0,06 |
| Rea (g) | 0,13 |
