Canederli di speck är en smakrik och fyllig första rätt, typisk för de italienska alpregionerna. Det är bollar av hårt bröd, berikade med speck, lök och persilja, som sedan kokas i buljong. De är perfekta för att använda överblivet bröd och uppskattas mycket under årets kallare månader.
Blötlägg brödet i den varma mjölken i 30 minuter
Fräs tärnad speck i det smälta smöret, tillsätt finhackad lök och persilja, ta nästan genast av värmen och låt svalna
Blanda det urkramade brödet med ägg, en nypa salt, muskotnöt och den avsvalnade blandningen med speck, lök och persilja
Forma bollar stora som mandariner och koka dem i buljongen i 15–20 minuter
Stekpanna
Skål
Kastrull
Kniv
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar
Typiska rätter från de italienska alperna
Italy
| Energi (kcal) | 115,11 |
| Kolhydrater (g) | 4,14 |
| varav socker (g) | 4,14 |
| Fett (g) | 7,38 |
| varav mättat fett (g) | 3,09 |
| Proteiner (g) | 8,32 |
| Rea (g) | 0,34 |
