Canederli i buljong är en traditionell första rätt från Trentino-Alto Adige, tillagad med gammalt bröd, ägg, mjölk och andra ingredienser. Dessa läckra brödgnocchi serveras i en varm buljong och berikas med färsk luganega, kokt skinka, persilja och riven granaost.
Canederli är en rätt med ursprung från Sydtyrolen (Knödel) men har med tiden fått sina egna trentinska egenskaper: de är lite mindre, mindre feta och består av enbart vitt bröd
De tillagas på olika sätt, alla liknande men samtidigt olika beroende på region, olika i ingredienser och tillagning. Du kan äta dem i buljong, med sås eller helt enkelt med smält smör och salvia
Lägg det tärnade brödet i en skål och blöt det med ljummen mjölk, låt det absorbera väl i några timmar
Mosa brödet med en gaffel (eller med händerna), tillsätt sedan äggen, den smulade och tidigare uppvärmda luganegan, den fint skurna skinkan, den rivna grana trentino osten, den hackade persiljan, en nypa salt och matskeden mjöl
Blanda ingredienserna noggrant och forma sedan bollar stora som ett stort ägg eller lite mindre än en tennisboll, rulla dem i vetemjöl och kasta dem i den kokande buljongen och koka i cirka 10 minuter
De kan serveras torra med smält smör och ost
Skål
Visp
Stekpanna
Förvara i kylskåp i högst 2-3 dagar
Canederli är en typisk rätt från Trentino-Alto Adige
Italia
| Energi (kcal) | 210,9 |
| Kolhydrater (g) | 34,44 |
| varav socker (g) | 1,21 |
| Fett (g) | 4,29 |
| varav mättat fett (g) | 2,01 |
| Proteiner (g) | 9,69 |
| Fiber (g) | 2,21 |
| Rea (g) | 0,68 |
