Canederli i buljong är en traditionell rätt från Trentino-Alto Adige, tillagad med hårt bröd, ägg, mjölk och andra ingredienser. Dessa läckra bröddumplings serveras i en varm buljong och förädlas med Luganega Trentina Fresca, kokt skinka, persilja och riven Formaggio Grana Trentino.
Canederli är en rätt med ursprung i Alto Adige (Knodels) men har med tiden utvecklat egna trentinska kännetecken: de är något mindre, mindre feta och görs av uteslutande vitt bröd.
De tillagas på olika sätt, alla liknande men ändå olika beroende på område, olika i ingredienser och i tillagning; du kan äta dem i buljong, med sås eller enkelt med smält smör och salvia.
Lägg det skurna brödet i små tärningar i en bunke och blötlägg det med ljummen mjölk så att det absorberas ordentligt under några timmar.
Mosa brödet med en gaffel (eller med händerna) och tillsätt sedan äggen, den smulade Luganega Trentina Fresca som förut värmts, den fint skurna kokta skinkan, riven Formaggio Grana Trentino, hackad persilja, en nypa salt och en matsked vetemjöl.
Blanda ingredienserna noggrant och forma med blandningen bollar stora som ett stort ägg eller något mindre än en tennisboll; vänd dem i vetemjöl och lägg dem i kokande buljong och låt koka i cirka 10 minuter.
De kan serveras torra med smält smör och ost.
Bunke
Visp
Stekpanna
Förvara i kylskåp i högst 2-3 dagar
Canederli är en typisk rätt från Trentino-Alto Adige
Italy
