Canederli i buljong

Canederli är en rätt med ursprung från Sydtyrolen (Knödel) men har med tiden fått egna kännetecken från Trentino: de är lite mindre, mindre feta och består av enbart vitt bröd.

De kan förberedas på olika sätt, alla liknande men ändå olika beroende på regionen, varierande ingredienser och tillagning; ni kan äta dem i buljong, med sås eller helt enkelt med smält smör och salvia.

I en skål, lägg det tärnade brödet och blöt det med ljummen mjölk så att det suger upp ordentligt i några timmar.

Krossa brödet med en gaffel (eller med händerna), tillsätt sedan ägg, den smulade och förvärmda luganega, den fint skurna skinkan, den rivna trentinska granaosten, hackad persilja, en nypa salt och matskeden med mjöl.

Blanda noggrant ingredienserna, forma sedan med blandningen stora bollar som ett stort ägg eller lite mindre än en tennisboll, rulla dem i det vita mjölet och lägg dem i den kokande buljongen, koka i cirka 10 minuter.

De kan serveras torra med smält smör och ost.