Canja är en traditionell portugisisk soppa baserad på hönsbuljong som förädlas med ris och kycklinglever. Det är en näringsrik och värmande rätt, perfekt för kalla dagar och för att stärka immunförsvaret. Dess ursprung går tillbaka till 1400-talet och den har blivit en av Portugals mest populära soppor. Tillagningen är enkel och kräver få ingredienser. Canja serveras ofta som förrätt men kan också ätas som huvudrätt.
Det är en soppa med kycklinglever och ris typisk för Portugal
Förbered en hönsbuljong (av en gammal, fet höna) smaksatt med lagerblad, lök, vitlök och hela svartpepparkorn
Skumma av buljongen under kokningen och sila den genom en blöt duk för att avfetta den så mycket som möjligt
Hacka 500 g kycklinglever och fräs dem snabbt i lite olja, salta och peppra
Häll de avrunna leverbitarna i den kokande buljongen och tillsätt 300 g kokt ris som tillagats separat
Smaka av med salt och garnera med hackad persilja
Krydda med en nypa saffran (valfritt) upplöst i lite buljong
Kastrull
Sked
Kniv
Portugal
| Energi (kcal) | 211,9 |
| Kolhydrater (g) | 30,9 |
| varav socker (g) | 0,16 |
| Fett (g) | 3,8 |
| varav mättat fett (g) | 1,22 |
| Proteiner (g) | 14,95 |
| Fiber (g) | 0,19 |
| Rea (g) | 0,05 |
