Cannelloni alla sivigliana är en rik och smakrik förrätt, typisk för det spanska köket. De består av räkor, musslor och blåmusslor, smaksatta med persilja, vitlök och schalottenlök och gratinerade med en utsökt sås baserad på smör, mjöl och mjölk. De är enkla att förbereda men kräver lite tillagningstid. Perfekt för riktiga havsälskare.
Förbered degen genom att tillsätta lite salt till ingredienserna
Låt vila i cirka 30 minuter
Skala räkorna, skär ett snitt i ryggen och rengör dem: I en panna, öppna musslor och blåmusslor med 1 finger vatten, vitlök och persilja, skala dem sedan
Fräs schalottenlöken i 2 matskedar olja, häll i vinet, låt det avdunsta och tillsätt räkor, musslor och blåmusslor
Koka i 5 minuter, salta och peppra
Kavla ut degen, skär ut rektanglar på 10 x 12 cm, koka dem i 5 minuter i vatten med återstående olja och sila dem
Förbered bechamelsåsen med mjöl, smör, mjölk och salt
Blanda 2/3 av den med skaldjuren, bred ut blandningen på pastarektanglarna och forma cannelloni
Lägg dem i en smord ugnsform, täck med återstående bechamelsås och gratinera i ugnen i 7-8 minuter
Stekpanna
Skål
Gryta
Durkslag
Cannelloniform
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar
Spagna
| Energi (kcal) | 153,76 |
| Kolhydrater (g) | 14,57 |
| varav socker (g) | 2,84 |
| Fett (g) | 6,11 |
| varav mättat fett (g) | 2,54 |
| Proteiner (g) | 9,47 |
| Fiber (g) | 0,53 |
| Rea (g) | 0,11 |
