Caponata är en typisk sidorätt från det sicilianska köket. Det är en rätt med en söt-syrlig smak, tillagad med auberginer, tomater, lök, selleri, paprikor, potatis och kryddad med salt och olivolja. Dess ursprung är gammalt och man tror att den uppstod som en fattigmansrätt, men den har sedan utvecklats till att bli en av öns mest älskade rätter. Caponata serveras kall och uppskattas särskilt som tillbehör till rostade kött eller som förrätt.
Skiva löken och skär grönsakerna i bitar
Låt löken mjukna i 4 matskedar olja, tillsätt sedan alla andra grönsaker
Rör om, höj värmen och låt det fräsa i några minuter
Täck pannan, sänk värmen och låt sjuda i 45 minuter
Tillsätt salt, rör om grönsakerna och låt vila under lock i 10 minuter innan servering
Stekpanna
Kniv
Skärbräda
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 104,47 |
| Kolhydrater (g) | 14,29 |
| varav socker (g) | 10,44 |
| Fett (g) | 2,55 |
| varav mättat fett (g) | 0,47 |
| Proteiner (g) | 3,46 |
| Fiber (g) | 7,06 |
| Rea (g) | 0,03 |
