Caponata är en typisk sidorätt från det sicilianska köket. Det är en rätt med en söt och sur smak, tillagad med aubergine, tomater, lök, selleri, paprika, potatis och kryddad med salt och olivolja. Dess ursprung är gammalt och det tros ha uppstått som en fattigmansrätt, men har sedan utvecklats till att bli en av de mest älskade rätterna på ön. Caponata serveras kall och är särskilt uppskattad som tillbehör till grillat kött eller som förrätt.
Skiva löken och skär grönsakerna i bitar
Låt löken mjukna i 4 matskedar olja och tillsätt sedan alla andra grönsaker
Blanda, höj värmen och låt smakerna utvecklas i några minuter
Täck grytan, sänk värmen och koka i 45 minuter
Salta, blanda grönsakerna och låt vila i den täckta grytan i 10 minuter innan servering
Stekpanna
Kniv
Skärbräda
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 104,47 |
| Kolhydrater (g) | 14,29 |
| varav socker (g) | 10,44 |
| Fett (g) | 2,55 |
| varav mättat fett (g) | 0,47 |
| Proteiner (g) | 3,46 |
| Fiber (g) | 7,06 |
| Rea (g) | 0,03 |
