Caponatina är en utsökt siciliansk sidorätt baserad på auberginer, tomater, paprikor, selleri, basilika och lök. Det är en smakrik och mycket mångsidig rätt. Den kan avnjutas både varm och kall och är perfekt som tillbehör till kötträtter eller som förrätt. Caponatina, tack vare kombinationen av färska och aromatiska ingredienser, erbjuder en perfekt kombination av sötma och syra.
Rengör och skär vit selleri, paprikor och auberginer i bitar och stek dem
Låt dem rinna av, lägg dem på hushållspapper och salta dem
Fräs den hackade löken med grön selleri och basilika i en kastrull
Tillsätt de skalade tomaterna utan frön och skurna i bitar i kastrullen
Salta dem och låt dem koka i 20 minuter
Lägg de stekta grönsakerna i en skål, tillsätt tomaterna och stänk rikligt med vinäger
Servera caponatina ljummen eller kall
Stekpanna
Kniv
Skärbräda
Förvara caponatina i kylskåp, täckt med plastfolie, i högst 3 dagar.
Denna caponata är en typisk rätt från det sicilianska köket, rik på smaker och färger.
Italia, Sicilia
| Energi (kcal) | 95,44 |
| Kolhydrater (g) | 13,61 |
| varav socker (g) | 13,6 |
| Fett (g) | 1,1 |
| varav mättat fett (g) | 0,31 |
| Proteiner (g) | 4,05 |
| Fiber (g) | 9,17 |
| Rea (g) | 0,02 |
