Caponatina är ett utsökt sicilianskt tillbehör baserat på aubergine, tomater, paprikor, selleri, basilika och lök. Det är en smakrik och mycket mångsidig rätt. Den kan avnjutas både varm och kall och är perfekt som tillbehör till kötträtter eller att servera som förrätt. Caponatina erbjuder, tack vare kombinationen av färska och aromatiska ingredienser, en perfekt balans mellan sötma och syra.
Rengör och skär vit selleri, paprikor och auberginer i bitar och fritera dem
Låt dem rinna av, lägg dem på hushållspapper och salta dem
Fräs den hackade löken tillsammans med grön selleri och basilika i en gryta
Häll i skalade och urkärnade tomater skurna i bitar i grytan
Salta dem och låt sjuda i 20 minuter
Lägg de friterade grönsakerna i en serveringsskål, tillsätt tomaterna och ringla över rikligt med vinäger
Servera caponatina ljummen eller kall
Stekpanna
Kniv
Skärbräda
Förvara caponatina i kylskåp, täckt med plastfolie, i högst 3 dagar.
Denna caponata är en typisk rätt från det sicilianska köket, rik på smaker och färger.
Italy, Sicilia
| Energi (kcal) | 22,21 |
| Kolhydrater (g) | 3,41 |
| varav socker (g) | 3,41 |
| Fett (g) | 0,19 |
| varav mättat fett (g) | 0,04 |
| Proteiner (g) | 1 |
| Fiber (g) | 1,8 |
| Rea (g) | 0,01 |
