Cappelletti i buljong är en klassiker från det emilianska köket och representerar en traditionell rätt i Italien. Det handlar om små fyllda pastakuddar med kött, vanligtvis serverade i en utsökt köttbuljong. Cappelletti är ett utmärkt val för en första rätt eller en lätt och smakrik middag. De är idealiska att njuta av under vintermånaderna när den varma buljongen värmer hjärtat.
Skär kycklingbröstet i bitar och bryn det i smör med kalvköttet
Hacka köttet tillsammans med prosciutton och mortadellan och lägg blandningen i en skål
Tillsätt äggulorna, 40 g riven ost och muskotnöt
Om degen är för hård, tillsätt lite buljong
Kavla ut degen så att den blir mycket tunn och skär ut 40 kvadrater på cirka tre centimeter per sida
Lägg en halv matsked fyllning i mitten av varje kvadrat, vik pastan till en triangel och förena två spetsar: så får du cappelletti
Koka dem i cirka en kvart i höns- eller nötköttsbuljong
Servera med rikligt med riven parmesanost
Kavel
Pastaskärare
Förvara eventuella rester i en lufttät behållare i kylskåpet i högst 2 dagar.
Cappelletti i buljong är en typisk första rätt från Emilia-Romagna, särskilt från staden Bologna.
Italia
| Energi (kcal) | 293,99 |
| Kolhydrater (g) | 0,92 |
| varav socker (g) | 0,43 |
| Fett (g) | 22,66 |
| varav mättat fett (g) | 12,01 |
| Proteiner (g) | 21,56 |
| Fiber (g) | 0,22 |
| Rea (g) | 0,45 |
