Tuduu
Carasau

Carasau

@tuduu

Carasau är en typ av tunt och krispigt bröd som härstammar från Sardinien. Det är en traditionell specialitet från ön, ofta serverad som förrätt. Dess krispiga konsistens och enkelhet att förvara gör det till ett utmärkt val att servera med såser och ostar. Detta recept guidar dig i att göra hemlagad Carasau, perfekt för en aperitif med en sardisk touch. Så här gör du Carasau.

Svårighetsgrad: Medel
Matlagning: 5 min
Förberedelse: 20 min
Land: Italia

Ingredienser

Antal portioner
  • Durumvetemjöl10,000G
  • Vatten650Cl
  • Jäst100G
  • Salt100G

Förberedelse

  1. STEG 1 AV 8

    Carasau, som har sitt ursprung på Sardinien, presenteras som ett mycket tunt och torrt bröd

  2. STEG 2 AV 8

    Carasau kallas också 'musikpapper' på grund av ljudet det ger ifrån sig när det tuggas

  3. STEG 3 AV 8

    Det är ett enkelt bröd som, likt andra typer av bröd som konsumeras i Nordafrika, nästan symboliskt kräver jäst

  4. STEG 4 AV 8

    Det kan verka som ett arabiskt bröd men skiljer sig avsevärt eftersom arabiskt bröd är gjort av vanligt mjöl och innehåller tillsatt fett som gör det mjukt och ömt

  5. STEG 5 AV 8

    Degen, bestående av vatten, mjöl och jäst, görs helst i en spiralblandare i cirka 12-14 minuter

  6. STEG 6 AV 8

    Degen delas upp i bitar på cirka 50 g och kavlas ut mycket tunt

  7. STEG 7 AV 8

    Saltet, när det har lösts upp i vatten, penslas flera gånger över hela ytan innan gräddning

  8. STEG 8 AV 8

    Gräddningen sker på smorda plåtar vid en temperatur på 220-225 grader

Tips

  • Pastarulle

  • Cutter

Allmän information

Ursprung

Italia, Sardegna

Analys

Livsstilar
Intoleranser och allergier

Makronäringsämnen (100 gr)

Energi (kcal)194,39
Kolhydrater (g)43,1
varav socker (g)1,02
Fett (g)0,42
varav mättat fett (g)0,05
Proteiner (g)6,62
Fiber (g)1,32
Rea (g)0,31
  • Proteiner
    6,62g·13%
  • Kolhydrater
    43,1g·84%
  • Fett
    0,42g·1%
  • Fiber
    1,32g·3%