Carasau är en tunn och krispig brödsort från Sardinien. Det är en traditionell specialitet från ön, ofta serverad som förrätt. Dess krispiga konsistens och lätthet att förvara gör det till ett utmärkt val för att ackompanjera såser och ostar. Det här receptet guidar dig genom hur du gör hemgjord Carasau, perfekt för en aperitif med en sardisk touch. Så här gör du Carasau.
Av sardiskt ursprung är Carasau ett mycket tunt och torrt bröd
Carasau kallas också 'carta da musica' på grund av ljudet det ger när det tuggas
Det är ett enkelt bröd som, likt andra sorters bröd som konsumeras i Nordafrika, behöver jäst i nästan symboliska mängder
Det kan likna ett arabiskt bröd men skiljer sig avsevärt eftersom arabiskt bröd är gjort på vanligt vetemjöl och innehåller tillsatt fett som gör det mjukt och saftigt
Degen bestående av vatten, mjöl och jäst bearbetas helst i en spiralblandare i cirka 12–14 minuter
Portionsvikten är i genomsnitt 50 g och degen ska kavlas ut mycket tunt
Saltet, när det lösts upp i vatten, penslas flera gånger över hela ytan innan gräddning
Gräddningen görs på insmorda plåtar vid en temperatur på 220–225 grader
Pasta-vals
Cutter
Italia, Sardegna
| Energi (kcal) | 194,39 |
| Kolhydrater (g) | 43,1 |
| varav socker (g) | 1,02 |
| Fett (g) | 0,42 |
| varav mättat fett (g) | 0,05 |
| Proteiner (g) | 6,62 |
| Fiber (g) | 1,32 |
| Rea (g) | 0,31 |
