Carbonarasås är en typisk rätt från det italienska köket, ursprungligen från regionen Lazio. Det är en krämig sås baserad på ägg, pancetta och pecorino romano-ost. Traditionellt serveras den med pasta, men den kan också användas som krydda för andra rätter. Dess ursprung är osäkert, men det antas att den uppstod under andra världskriget när amerikanska soldater bytte ägg och pancetta mot mjölkpulverransoner med italienska bönder. Carbonarasås har blivit en klassiker i det italienska köket och är mycket älskad över hela världen. Det är en smakrik och rik rätt, perfekt för sanna älskare av det italienska köket.
Stek pancettan i oljan med salt på mycket låg värme så att den förblir mjuk; vispa äggen i en skål tillsammans med den rivna osten
Utmärkt med spaghetti som först kryddas genom att hälla äggen över den varma spaghettin och sedan oljan och pancettan
Stekpanna
Skål
Spis
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 462,62 |
| Kolhydrater (g) | 0,91 |
| varav socker (g) | 0,91 |
| Fett (g) | 44,97 |
| varav mättat fett (g) | 16,95 |
| Proteiner (g) | 13,64 |
| Rea (g) | 0,5 |
