Carbonarasås är en typisk rätt i det italienska köket, ursprungligen från regionen Lazio. Det är en krämig sås baserad på ägg, pancetta och ost Pecorino Romano. Traditionellt serveras den med pasta, men den kan också användas som sås till andra rätter. Dess ursprung är osäkert, men man antar att den uppstod under andra världskriget när amerikanska soldater bytte ägg och pancetta mot portioner med mjölkpulver med italienska bönder. Carbonarasåsen har blivit en klassiker i det italienska köket och mycket omtyckt över hela världen. Det är en smakrik och fyllig rätt, perfekt för verkliga älskare av det italienska köket.
Fräs pancetta skuren i tärningar mycket långsamt i oljan med salt på mycket låg värme så att den förblir mjuk; vispa äggen i en skål tillsammans med riven Pecorino Romano.
Utmärkt tillsammans med spaghetti. Krydda genom att först hälla äggen över den varma spaghettin, sedan oljan och pancettan.
Stekpanna
Skål
Spis
Italy, Lazio
| Energi (kcal) | 462,62 |
| Kolhydrater (g) | 0,91 |
| varav socker (g) | 0,91 |
| Fett (g) | 44,97 |
| varav mättat fett (g) | 16,95 |
| Proteiner (g) | 13,64 |
| Rea (g) | 0,5 |
