Carciofi Alla Giudia är en mycket uppskattad romersk kulinarisk specialitet, typisk för det judiska kvarteret. Det handlar om kronärtskockor friterade i olivolja tills de blir krispiga på utsidan och mjuka inuti. De är ett utsökt och smakfullt tillbehör, perfekt att njuta av under en lunch eller middag.
Ta bort de yttre hårda bladen från kronärtskockorna, rengör stjälkarna, ta bort trådarna men låt dem vara tre-fyra centimeter långa
Tvätta dem och slå dem på en skärbräda för att öppna bladen lite
Gnugga dem med citron så att de inte blir mörka
Salta och peppra dem inuti bladen
Häll rikligt med olja i en kastrull och sätt den på medelvärme
Placera kronärtskockorna med stjälken uppåt och låt dem sjuda långsamt så att de blir välkokta även inuti
Efter cirka tio minuter, vänd dem så att de också kokar på andra sidan och låt dem stå på elden i ytterligare tio minuter
Servera dem heta
Stekpanna
Vass kniv
Skål
Förvara Carciofi Alla Giudia i kylskåp i högst 2-3 dagar.
Carciofi Alla Giudia är en traditionell rätt typisk för det judiska kvarteret i Rom.
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 29,9 |
| Kolhydrater (g) | 2,47 |
| varav socker (g) | 1,97 |
| Fett (g) | 0,17 |
| varav mättat fett (g) | 0,04 |
| Proteiner (g) | 2,33 |
| Fiber (g) | 4,88 |
| Rea (g) | 0,11 |
