Kött à la cacciatora är en typisk rätt i det italienska köket, särskilt vanlig i Toscana. Det är en smakrik och mustig huvudrätt baserad på kalv- eller nötkött som tillagas i en sås gjord på lök, morötter, selleri och persilja. Köttet bräseras långsamt för att bli mört och smakrikt. Denna rätt passar utmärkt till olika tillfällen och kan serveras med tillbehör som potatis eller grillade grönsaker.
Stek löken i oljan utan att låta den få färg, tillsätt eventuellt lite vatten; tillsätt de övriga grönsakerna, salt och peppar
Tillsätt sedan köttet, bryn det, tillsätt sedan vatten och låt sjuda i cirka 1 1/2 timme
När köttet är kokt, ta upp det ur grytan, passera grönsakerna, tillsätt gräddfil i vilken två matskedar mjöl har blandats, lite vatten, eventuellt salt, och koka upp igen
Till sist läggs köttet tillbaka i den erhållna såsen och serveras med brödbollarna
Bollar: Blanda smulat gammalt vitt bröd med mjöl, olivolja, kokande vatten och salt
Forma bollar med händerna (som ganska stora köttbullar) som kokas i saltat kokande vatten
Stekpanna
Skärbräda
Kniv
Förvara i kylskåp högst 2 dagar
Huvudrätter i det italienska köket
Italia, Toscana
