Carpa Regina är en läcker huvudrätt med italienskt ursprung. Karpen marineras i vitt vin och aromatiseras med fänkålsfrön, citron och oregano. Den bakas sedan i ugn och serveras med en lätt olivoljebaserad sås. En riktigt kunglig rätt!
Rensa och tvätta karpen: skala den, rensa ur den och ta bort huvud, fenor och ryggrad
Krossa fänkålsfröna tillsammans med salt och peppar och blanda i oreganon
Salta och peppra insidan av fisken och fyll den med kryddblandningen
Stäng med en träpinne
Lägg fisken i en ugnsform med några klickar smör och strö över salt och peppar
Ringla över olja och vin och baka i en förvärmd ugn på 220 grader i cirka 25 minuter
När tillagningen är klar, håll fisken varm i sitt steksky; tillsätt citronsaften, höj värmen så att saften avdunstar och låt reducera
Servera karpen skuren i skivor med detta steksky
Stekpanna
Ugn
Italia
| Energi (kcal) | 112,65 |
| Kolhydrater (g) | 1,69 |
| varav socker (g) | 1,69 |
| Fett (g) | 5,86 |
| varav mättat fett (g) | 0,82 |
| Proteiner (g) | 6,66 |
| Fiber (g) | 3,44 |
| Rea (g) | 0,02 |
