Toscanskt carpaccio är en specialitet från det italienska köket, ursprungligen från regionen Toscana. Receptet använder tunna skivor oxkött, kryddade med citronsaft, salt, peppar, karljohanssvamp, granaost och hackad persilja. Det är en enkel men smakrik rätt, idealisk för älskare av rått kött.
För att göra denna mycket fräscha och raffinerade rätt måste köttet skivas mycket tunt, som prosciutto; om du vill ha ett råd, låt din slaktare skära det åt dig
Lägg köttskivorna på serveringsfatet och häll över citronsaften som du blandat i en liten kopp med salt och peppar
Efter en halvtimme, när köttet har tagit åt sig saften, lägg en rå, välrensad karljohanssvamp över köttet; tillsätt bitar eller hyvlar av granaost och små knippen hackad persilja
Servera genast
Vass kniv
Citruspress
Skärbräda
Förvara i kylskåp i högst 1 dag.
Toscanskt carpaccio är en lätt och fräsch rätt, idealisk som förrätt eller som en sommarrätt.
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 126,15 |
| Kolhydrater (g) | 0,08 |
| varav socker (g) | 0,04 |
| Fett (g) | 4,46 |
| varav mättat fett (g) | 2,12 |
| Proteiner (g) | 21,03 |
| Rea (g) | 0,18 |
