Carpaccio alla toscana är en specialitet från det italienska köket, ursprungligen från regionen Toscana. Receptet använder tunna skivor av oxkött, kryddade med citronsaft, salt, peppar, karljohansvamp, Granaost och hackad persilja. Det är en enkel men smakrik rätt, idealisk för älskare av rått kött.
För att göra denna fräscha och raffinerade rätt är det nödvändigt att köttet skivas mycket tunt som om det vore skinka; så om du vill ha ett råd, låt din slaktare skära det åt dig
Lägg köttskivorna på serveringsfatet och strö över citronsaft som vispats i en kopp med salt och peppar
Efter en halvtimme, när köttet har absorberat saften, skär en väl rengjord rå karljohansvamp över köttet, tillsätt bitar eller skivor av Granaost och små kvistar av hackad persilja
Servera genast
Vass kniv
Citruspress
Skärbräda
Förvara i kylskåp i högst 1 dag.
Carpaccio alla toscana är en lätt och fräsch rätt, idealisk som förrätt eller sommarens första rätt.
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 23,45 |
| Kolhydrater (g) | 0,7 |
| varav socker (g) | 0,7 |
| Fett (g) | 1,45 |
| varav mättat fett (g) | 0,87 |
| Proteiner (g) | 1,66 |
| Fiber (g) | 0,57 |
| Rea (g) | 0,09 |
