Cartellate
Cartellate är en utsökt typisk dessert från Apulien. De är friterade degremsor, täckta med honung och socker och berikade med små anicini. Denna dessert är en verklig njutning för gommen och bär med sig hela traditionen och historien från denna region.
Ingredienser
- Farina 00
500G500G - Olio d'olivaq.b.
- Vino biancoq.b.
- Saleq.b.
- Mieleq.b.
- Zuccheroq.b.
- Aniciniq.b.
Förberedelse
- STEG 1 AV 6
Förbered degen med ett halvt kilo dubbelnollmjöl, en nypa salt, ett halvt glas olja och tillräckligt med vitt vin för att få en mycket hård deg
- STEG 2 AV 6
Kavla ut den på bakbordet med kaveln tills den är lika tunn som pastadeg för tagliatelle
- STEG 3 AV 6
Skär nu med det speciella verktyget med hjul remsor som är cirka 3 cm breda och 20 cm långa och rulla dem på sig själva genom att nypa med fingrarna för att bilda en slags rosett
- STEG 4 AV 6
När du har gjort klart dessa rosetter, låt dem vila i 8-10 timmar och stek dem sedan
- STEG 5 AV 6
När de har svalnat, doppa dem i honung eller vin cotto och strö över socker och anicini som dekoration
- STEG 6 AV 6
I honung eller vin cotto doppas endast de cartellate som är avsedda för dagens måltid, de andra förvaras endast friterade för att förberedas och avslutas vid behov
Tips
Kavel
Degskärare
Allmän information
Förvaringsanvisningar
Förvara cartellate i en plåtlåda eller i en lufttät behållare, på en sval och torr plats.
Mer information
Cartellate är en traditionell dessert från det pugliesiska köket, perfekt för julhelgerna.
Ursprung
Italia, Puglia
Analys
Varning
Makronäringsämnen (100 gr)
Varning
| Energi (kcal) | 323 |
| Kolhydrater (g) | 71,6 |
| varav socker (g) | 1,7 |
| Fett (g) | 0,7 |
| varav mättat fett (g) | 0,08 |
| Proteiner (g) | 11 |
| Fiber (g) | 2,2 |
- Proteiner11g·13%
- Kolhydrater71,6g·84%
- Fett0,7g·1%
- Fiber2,2g·3%