Såsen Chateaubriand är en rik och smakfull sås, idealisk som tillbehör till stekt eller kokt kött. Ursprungligen från Frankrike, är såsen gjord på en bas av Demi-glace som förfinats med torrt vitt vin, schalottenlök, dragon, smör, citronsaft och cayennepeppar. Resultatet blir en sås med intensiv smak och en fin balans mellan sötma, syra och hetta.
Lägg schalottenlöken och vinet i en kastrull och reducera till cirka en tredjedel.
Tillsätt Salsa Demi-glace och reducera till hälften; sila genom en duk.
Ta av från värmen, tillsätt en nypa cayennepeppar och några droppar citronsaft; vispa i det mjuka smöret med en visp.
Perfekt till ljust och mörkt kött, särskilt grillat.
Stekpanna
France
| Energi (kcal) | 213,3 |
| Kolhydrater (g) | 2,07 |
| varav socker (g) | 0,66 |
| Fett (g) | 19,76 |
| varav mättat fett (g) | 11,43 |
| Proteiner (g) | 0,99 |
| Fiber (g) | 0,44 |
