Chateaubriand-sås är en rik och smakrik sås, perfekt för att ackompanjera rostat eller kokt kött. Ursprungligen från Frankrike, är denna sås gjord med en bas av demi-glace sås berikad med torrt vitt vin, schalottenlök, dragon, smör, citronsaft och cayennepeppar. Resultatet är en krydda med intensiv smak och en delikat balans mellan sötma, syra och kryddighet.
Lägg schalottenlöken och vinet i en kastrull och reducera till 2/3
Tillsätt demi-glace såsen och reducera till hälften; sila genom en duk
Ta bort från värmen och tillsätt en nypa cayennepeppar och några droppar citronsaft; vispa in det mjuka smöret
Perfekt för vitt och rött kött, särskilt grillat
Stekpanna
Francia
| Energi (kcal) | 213,3 |
| Kolhydrater (g) | 2,07 |
| varav socker (g) | 0,66 |
| Fett (g) | 19,76 |
| varav mättat fett (g) | 11,43 |
| Proteiner (g) | 0,99 |
| Fiber (g) | 0,44 |
