Chateaubriand-sås

Name: Chateaubriand-sås
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Francia
Ingredients: 15 Cl Demi-glace sås; 15 Cl Torrt vitt vin; 1 Matsked Hackad schalottenlök; 1 Matsked Hackad dragon; 100 G Smör i rumstemperatur; efter behov Citronsaft; 1 Nypa Cayennepeppar

@tuduu

Kategori: Såser

Chateaubriand-sås är en rik och smakrik sås, perfekt för att ackompanjera rostat eller kokt kött. Ursprungligen från Frankrike, är denna sås gjord med en bas av demi-glace sås berikad med torrt vitt vin, schalottenlök, dragon, smör, citronsaft och cayennepeppar. Resultatet är en krydda med intensiv smak och en delikat balans mellan sötma, syra och kryddighet.

Svårighetsgrad: Medel

Tillagningstid: 15 minMatlagning: 15 min

Förberedelsetid: 10 minFörberedelse: 10 min

Land: Francia

tuduu@tuduu

Ingredienser

Antal portioner

Demi-glace sås15Cl
Torrt vitt vin15Cl
Hackad schalottenlök1Matsked
Hackad dragon1Matsked
Smör i rumstemperatur100G
Citronsaftefter behov
Cayennepeppar1Nypa

Förberedelse Ingredienser Tips Allmän information Analys Makronäringsämnen

Förberedelse

STEG 1 AV 4
Lägg schalottenlöken och vinet i en kastrull och reducera till 2/3
STEG 2 AV 4
Tillsätt demi-glace såsen och reducera till hälften; sila genom en duk
STEG 3 AV 4
Ta bort från värmen och tillsätt en nypa cayennepeppar och några droppar citronsaft; vispa in det mjuka smöret
STEG 4 AV 4
Perfekt för vitt och rött kött, särskilt grillat

Tips

Stekpanna

Allmän information

Ursprung

Francia

Analys

Varning

De data som presenteras här, begränsade till vissa specifika detaljer, är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att kontrollera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Livsstilar

Intoleranser och allergier

Makronäringsämnen (100 gr)

Varning

De data som presenteras här är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer, baserade på databasen som tillhandahålls av IEO. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att verifiera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Energi (kcal)	213,3
Kolhydrater (g)	2,07
varav socker (g)	0,66
Fett (g)	19,76
varav mättat fett (g)	11,43
Proteiner (g)	0,99
Fiber (g)	0,44

Proteiner
0,99g·4%
Kolhydrater
2,07g·9%
Fett
19,76g·85%
Fiber
0,44g·2%